One Pan "Sausage" e Kale Pasta Recipe

Avrai bisogno di una grande padella da 11 a 12 pollici o padella con bordi da 2 pollici, o una casseruola da 4 quarti o una zuppa. Bonus per le abilità culinarie: in questa ricetta, ti eserciterai a permettere al pollo e alle verdure di formare dei pezzi croccanti e caramellati chiamati "affettuosi" sul fondo della padella (pronunciato fahn, in francese). Quindi si "scolorisce" la padella, aggiungendo liquido e raschiando il fondo dal fondo della padella, per ottenere una salsa saporita.

ingredienti

• ½ cucchiaino di semi di finocchio leggermente tritati
• ¾ cucchiaino di paprika affumicata
• ¾ cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
• 1 cucchiaino di sale, diviso
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
• ½ peperone rosso grande, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice
• ¾ pollo macinato a terra
• 1/3 di foglie di porro tritate finemente
• 4 tazze e mezzo di acqua
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• ¾ tazza di funghi in scatola prosciugati (4 once a peso secco)
• 12 once di pasta di penne a basso contenuto di FODMAP (senza glutine)
• 8 tazze di cavolo riccio fresco tritato, steli tagliati
• 2 once di parmigiano grattugiato fresco (2/3 tazza)

Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire i semi di finocchio tritati, la paprika affumicata, l'origano, i fiocchi di pepe rosso, ½ cucchiaino di sale e il pepe.
2. In una padella extra-large di medio-alto, scaldare l'olio infuso all'aglio. Aggiungere il peperone rosso e saltare fino a quando i peperoni diventano marrone scuro a chiazze, circa 3 minuti.
3. Spingere i peperoni su un lato della padella e aggiungere il pollo macinato, stenderlo sulla padella. Lascia la carne indisturbata al marrone e cospargila uniformemente con la miscela di spezie.

1. Quando il pollo è rosolato sul fondo, lavorare le spezie piegando e tagliando la carne con una spatola. Continua a saltare la carne fino a quando non è più rosa, per un totale di 7 a 9 minuti. Aggiungere le foglie di porro, mescolare i peperoni dal lato e mescolare fino a formare dei pezzi croccanti (affettati) sul fondo, circa 2 minuti.
2. Incorporare l'acqua, l'aceto, i funghi e il restante ½ cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, raschiare il fondo della padella per deglaze (allentare affezionato).
3. Aggiungere la pasta uniformemente nella padella e premere verso il basso per immergere. Iniziare a tempificare la pasta, meno di alcuni minuti rispetto a quanto consigliato sulla confezione.
4. Coprire la pasta completamente con le foglie di cavolo, ma non mescolarle. Regolare il calore per mantenere un forte sobbollire. Cuocere, premendo delicatamente sul cavolo 2 o 3 volte fino a quando la pasta è quasi finita (assaggiare un pezzo). Ciò richiederà da 7 a 13 minuti a seconda della marca di pasta. Il cavolo agisce come un coperchio sulla padella, trattenendo il vapore mentre la pasta cuoce.

1. Mescolare delicatamente il cavolo. Se l'acqua viene assorbita prima della pasta, aggiungere più acqua ½ tazza alla volta e continuare a cuocere. Togliere dal fuoco e aggiustare i condimenti a piacere. Completare con il parmigiano grattugiato e servire.

Variazioni e sostituzioni

Usa salsiccia senza aglio o cipolla al posto del pollo, se riesci a trovarlo.

Tagliarlo a rondelle sottili prima di aggiungerlo alla padella.

Usa mezza tazza di scalogno a fette sottili al posto delle foglie di porro.Assicurati di attenersi solo ai green.

Utilizzare i cavoli verdi (i gambi rimossi) o le foglie di bietola svizzera al posto del cavolo.

Consigli per cucinare e servire

I funghi in scatola non sono creati uguali. Evita le marche più economiche; non sono altrettanto gustosi. La quantità di funghi richiesta in questa ricetta, ¾ tazza drenata, è la resa da una latta da 7 once, che può anche essere descritta come "peso secco da 4 once" sulla parte anteriore della confezione.

La pasta FODMAP senza glutine e senza glutine può passare da una a un altro a un cotto troppo cotto; impostare un timer per il 75% del tempo di cottura totale suggerito sulla confezione e iniziare i test per la cottura al minuto successivo.

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