Kale and Potato Hash With Fried Egg and Tomato Recipe

Amiamo l'aspetto comfort-alimentare di questa ricetta, con la tenera patata dorata e l'uovo morbido. Kale offre un servizio vegetariano per iniziare la giornata e confezioni di antiossidanti, vitamine e minerali insieme a una dose di fibre. L'uovo lega l'intero piatto insieme, sia dal punto di vista del sapore che nutrizionale, in quanto aggiunge proteine. E un bonus: questo piatto è ricco di spezie ricche di antiossidanti.

ingredienti

• 1,5 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 grande Yukon Gold o patata gialla, da 1/4 di pollice (circa 1 1/4 di tazza)
• 1 spicchio d'aglio medio, tritato
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 4 tazze di cavolo tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di brodo vegetale
• 2 uova grandi
• 1 pomodoro di bistecca medio
• 1 salsa di peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

1. In una padella media a fuoco medio alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e scaldare 1 minuto.

2. Aggiungi cipolla e soffriggere fino a traslucido, circa 2 minuti.

3. Aggiungere le patate e saltare fino a doratura e morbidezza, circa 7 minuti, mescolando spesso.

4. Aggiungere aglio, cumino, sale e pepe nero e mescolare nelle patate.

5. Aggiungere il cavolo e il brodo di pollo (o acqua) e cuocere fino a appassire, circa altri 3 minuti, mescolando bene la miscela.

6. Rimuovere la miscela di cavoli e patate dalla padella.

7. Aggiungere il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere entrambe le uova fino a raggiungere la desiderata cottura, 2 minuti su un lato, poi 1 minuto sull'altro lato per facilitare.

8. Dividi l'hash di patate kale su 2 piatti. Mettere l'uovo in cima e servire le fette di pomodoro sul lato. Completare con pepe nero appena macinato o salsa piccante, come lo sriracha, se lo si desidera.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Se ti piace la spezia, aggiungi un cucchiaio di salsa al cavolo. Avrai un po 'più di sapore, per non dire che è un buon modo per aggiungere più licopene.

Se non hai il kale fresco a portata di mano, prova invece il cavolo riccio o la bietola. Avrai solo un sapore leggermente diverso, ma ancora molta nutrizione. Inoltre, se il cavolo ha un sapore troppo forte, prova a sostituire gli spinaci più delicati.

Scambiare le patate dolci per la patata gialla aggiunge un tocco di colore e divertimento, oltre a una dose di beta-carotene.

Se vuoi continuare a giocare con il sapore, la polvere del Cile, il curry in polvere e altri mix di spezie sono un'aggiunta divertente al cavolo. Per un calcio di spezie, scambia il peperoncino in polvere al posto del cumino.

Come puoi vedere, questa ricetta è piuttosto versatile e il profilo nutrizionale non cambierà drasticamente con questi swap.

Due ultimi consigli per rendere questa ricetta la tua: scambia tofu sbriciolato al posto di uova per una versione vegana, o aggiungi piselli o mais per un tocco di colore.

Consigli per cucinare e servire

Il cavolo precotto riduce il tempo trascorso in cucina. Usando le patate arrostite rimanenti ridurrà anche il tempo di cottura.

Se lo fai per gli ospiti, prepara la patata il giorno prima e poi semplicemente riscalda il fuoco nella padella con le altre verdure per ridurre il tempo di cottura. Tieni gli avanzi in frigo e usali a pranzo il giorno successivo.

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