Pollo speziato marocchino con cous di cavolfiore curcuma

La curcuma fornisce molti benefici per la salute, forse il più comune è il suo potenziale per ridurre l'infiammazione. Il principio attivo della curcuma è la curcumina. Alcune persone assumono integratori di curcumina / curcuma, ma io preferisco incorporarlo in cucina per raccogliere i benefici che forniscono anche gli alimenti integrali. Questa ricetta include vitamina C da cavolfiore, potassio dall'uva passa e fibra dal couscous.

ingredienti

• 1 grande testa di cavolfiore (circa 6 tazze)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• Petto di pollo senza pelle da 1 libbra senza pelle
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 3/4 di cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna, se ti piace piccante
• 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai di cuscus di grano integrale, asciutto
• 1/2 tazza di uvetta dorata

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350F.
2. Passare il cavolfiore con olio d'oliva, curcuma, paprica, sale e pepe. Arrosto su una teglia da forno per 25 minuti, lanciando a metà.
3. Mescolare paprika, cumino, cannella, coriandolo, sale, pepe e pepe di cayenna in una piccola ciotola. Rivestire i petti di pollo con olio d'oliva, quindi massaggiare con una miscela di spezie. Cuocere per 20 minuti, lanciando a metà.
4. Portare a ebollizione il brodo vegetale e 1/2 tazze d'acqua.Aggiungere il cous cous, abbassare a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento il cous cous per 8-10 minuti.

1. Quando il cavolfiore ha terminato la cottura, aggiungilo al couscous cotto e mescola bene. Aggiungi l'uvetta.
2. Servire pollo su un letto di cous cous.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Il couscous integrale integrale può anche essere sostituito se non si riesce a trovare la perla, tuttavia il tempo di cottura sarà un po 'più lungo.

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