Ricetta per biscotti senza glutine con farina di mandorle
Sommario:
- Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
- ingredienti
- Preparazione
- Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
- Valuta questa ricetta
Biscotti morbidi alle mandorle senza farina e senza lievito (Gennaio 2025)
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 223 Grassi 19g Carboidrati 7g Proteine 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 (1 biscotto ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 223 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 19g | 24% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 154mg | 7% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 8g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 117mg | 9% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 230mg | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Solo perché sei senza glutine non significa che devi rinunciare ai biscotti. In questa ricetta di biscotti fatti in casa, la farina di mandorle prende il posto della farina bianca, che non solo rende questi biscotti senza glutine ma anche ricchi di proteine. Sostituire l'olio di cocco per accorciare rende anche i biscotti più sani.
Cuocere il perfetto biscotto soffice può richiedere un bel po 'di giocherellare, ma sembra che il metodo di caduta (rispetto al rotolo e al taglio) funzioni meglio per ottenere un interno soffice.
ingredienti
- 2 1/4 tazze di farina di mandorle o farina (preparare il proprio pasto di mandorle macinando finemente le mandorle intere in un robot da cucina)
- 3 cucchiai di olio di cocco o olio di palma (vedi nota sotto)
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 8 albumi o 1/2 tazza di albumi in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di latte (puoi usare anche latte di soia non zuccherato, panna o metà e metà)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 400 F.(È importante che il forno sia caldo quando si inseriscono i biscotti poiché parte di ciò che li rende morbidi è l'acqua che si trasforma in vapore.) Foderare una teglia con un foglio di alluminio.
- In una ciotola grande, mescola farina di mandorle e olio di cocco con un frullatore o frizionalo insieme con le dita fino a ottenere la consistenza del pasto grosso.
- Mescolare il resto degli ingredienti secchi (lievito in polvere, albume d'uovo in polvere, sale e zucchero).
- In un bicchiere dosatore liquido, unire la panna e il latte.
- Versare la miscela di crema sugli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente e lasciar riposare per 3 o 4 minuti.
- Lasciare cadere i cucchiai su una teglia rivestita di alluminio. (Se sono un po 'più grandi o più piccoli, nessun problema.)
- Cuocere per circa 10 minuti, a seconda delle dimensioni, fino a doratura.
- Togliere la teglia dal forno e utilizzare una spatola per trasferire i biscotti su una griglia di raffreddamento. Meglio servito caldo.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Aggiungere uno o una combinazione di questi ingredienti: 1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato, 4 fette di pancetta cotta sbriciolata, 2 cucchiai di cipolle verdi tritate (solo la parte verde).
È molto importante utilizzare un grasso solido a temperatura ambiente. L'olio di cocco raffinato (il tipo che non ha il sapore del cocco) o l'olio di palma (talvolta commercializzato come "accorciamento senza grassi") sono l'ideale. Anche il burro funziona, anche se i biscotti non saranno così morbidi.
Non usare nessun altro olio.
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