Come la tua famiglia può ridurre gli sprechi alimentari

Secondo un rapporto dell'USDA, il 30-40 per cento della fornitura di cibo è sprecato. Questo numero allarmante accumula annualmente fino a 161 miliardi di dollari di cibo. Nel 2015, l'obiettivo era di ridurre la quantità di rifiuti alimentari a metà entro il 2030, ma c'è sicuramente bisogno che le famiglie inizino adesso. Recentemente ho deciso di ridurre lo spreco di cibo nella mia casa e l'impressione che ha lasciato sulla mia famiglia è stata notevole. Agisci nella tua famiglia adottando alcune di queste strategie di risparmio di cibo (e denaro).

Come iniziare

È normale che acquisti la stessa serie di generi alimentari ogni settimana, ma questo può spesso portare a spese eccessive già in tuo possesso. Prima di sederti a fare la tua lista della spesa settimanale, scavare nella dispensa, frigorifero e congelatore e vedere cosa si può fare con ciò che è a portata di mano. Elimina gli alimenti che sono rovinati, non aggiornati e scaduti, quindi prendi l'inventario di tutti gli articoli che dovresti usare ma non lo sono. Poi viene la pianificazione del pasto. Invece di affrettarsi verso il negozio o ordinare la pizza all'ultimo minuto, ridurre lo spreco di cibo funziona meglio con un po 'di preparazione.

Ora è il momento di fare la tua lista della spesa! Decidi quali articoli deperibili ti servono per fortificare ciò che hai in casa. La mia lista comprendeva uova, latte, banane, alcuni asciugamani di carta e un pollo intero crudo da 5 libbre (ne parleremo tra poco). Per la mia famiglia di cinque persone, questo è venuto fuori a circa $ 80. Per ricapitolare, inizia con questi tre semplici passaggi:

• Passaggio 1: fai l'inventario di ciò che hai.
• Passaggio 2: pianificare i pasti utilizzando tali alimenti.
• Passaggio 3: crea una lista della spesa per aiutarti a eseguire il tuo piano.

Cosa mangiare

Sono rimasto molto colpito dalla nostra settimana di pasti. Ecco alcuni punti salienti.

• La domenica la cena era il calcio d'inizio - un pollo arrosto con verdure dal mio CSA. Gli avanzi si trasformarono in brodo di pollo per zuppe e panini più tardi nella settimana.
• Ho scavato nel congelatore e ho trovato pancake per colazione e panini per sandwich (BLT con pomodori del giardino), il panino si congela magnificamente, basta tostare o scoppiare nel forno per scongelare.
• Faccio pizza ogni venerdì sera e l'impasto fatto in casa è un grande risparmio di denaro. Ho usato l'impasto rimasto per fare mini pizze per i pranzi dei bambini e nodi di aglio per un contorno di cena.
• No cipolle, nessun problema. Scallions dal CSA ha funzionato magnificamente in una padella di salsicce e peperoni utilizzando salsiccia di pollo dal congelatore. Ho fatto un'insalata tritata con cosa-in questo caso era pomodori, avocado, fagioli neri, peperoni, succo di lime e olio d'oliva.
• Se riesci a riempirlo in un quesadilla, i miei bambini lo mangeranno. Un'altra interpretazione di questo classico finger food è quella di sovrapporre gli ingredienti in una teglia da forno. Chiamiamo amorevolmente questa "quesadilla lasagna".
• Pizza Friday MAI invecchiare. Sfoglio il frigo e uso qualunque verdura che ho a disposizione per condire.

• Abbiamo trasformato il pane raffermo e alcune uova in tazze per la colazione (ottime anche per il brunch). Congelare gli avanzi e schioccare nel forno a microonde per la colazione in una mattinata intensa nei giorni feriali.

Quello che ho imparato

La settimana è stata molto più facile di quanto mi aspettassi, inoltre mi sentivo così bene sapendo che stavamo tagliando i rifiuti. Ogni settimana potrebbe non assomigliare a questo, ma ho adottato alcune strategie ragionevoli per utilizzare in futuro. Eccone alcuni:

• Frullati RISPARMIA colazione - Tutti i tipi di ingredienti prendono nuova vita quando un frullatore ad alta velocità viene coinvolto (versare gli avanzi in stampi di ghiaccioli e congelare, una riduzione extra di rifiuti).
• Compro troppi spuntini salati - I miei bambini sono sopravvissuti bene quando il rifornimento di pesci rossi si è seccato. Abbiamo optato per mix di sentieri, hummus, olive e scatole non aperte di snack integrali nascosti nella parte posteriore della dispensa.
• Risparmiare cibo fa risparmiare denaro - lo sapevo già, ma mi è sembrato così bello allungare davvero il mio dollaro e ho risparmiato più di 300 dollari!
• Un pollo intero è la strada da percorrere - Tra zuppa, insalata e panini, ho preso più di sei pasti diversi per la mia squadra da un uccello di 5 chili!
• Il mio gioco del congelatore è forte - Pollo, salsiccia e pesto sono usciti, banane troppo mature sono entrate. Utilizzare il congelatore è CHIAVE per ridurre lo spreco di cibo.
• Pensa al di fuori della scatola (cereali) - Quando hai un sacco di scatole con gli scarti di cereali fai i miei unicorno cereali (ricetta sotto).

Rifiuti che riducono le ricette

Sperimenta con queste ricette e rendile tue. Molti possono essere facilmente regolati per gli alimenti che hai a portata di mano.

Coppe per la casseruola della colazione(Serves 6)

• 5 fette di pane integrale croccante, a cubetti
• 3 once salsiccia colazione (amo il marchio Applegate), scongelata e sminuzzata
• 6 uova grandi
• ½ tazza metà e metà
• ¼ tazza di foglie di basilico fresco
• ¾ cucchiaino di sale kosher
• 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
• 1 tazza di pomodoro a pezzi

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una padella per muffin da 12 tazze con spray antiaderente. Distribuire uniformemente pane e salsiccia in ogni tazza; mettere da parte. In un frullatore, unire le uova, metà e metà e basilico; Condire con sale e pepe. Miscela per 30 secondi. Versare il composto di uova nella teglia da muffin, riempiendo ogni tazza per circa due terzi della strada; cospargere con formaggio e pomodoro. Cuocere per 15 minuti o fino a quando le uova sono impostate. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.

Frullato di banana data(Serve 2)

• 2 banane mature
• 4 date, snocciolate e tritate grossolanamente
• ¼ tazza di noci
• 1 tazza di latte magro
• Ghiaccio

Unire banana, datteri, noci, latte e ghiaccio in un frullatore e frullare fino a che liscio.

Quesadilla Lasagna(Serve 4)

• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Petto di tacchino a terra da 1 libbra
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 zucchina piccola affettata
• 1 peperone giallo, tritato
• 3 tortillas di farina di grano integrale
• 1 tazza di formaggio cheddar a basso contenuto di grassi
• 1/4 di salsa

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere il tacchino e saltare per 4 o 5 minuti fino a doratura. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per altri 2 minuti. Condire con sale, cumino e peperoncino in polvere; mescolare per combinare. Aggiungere le zucchine e il peperone e cuocere, mescolando continuamente fino a quando la carne di tacchino non è più rosa e le verdure sono leggermente tenere. Spegni il fuoco e metti da parte la padella. Spruzzare una piastra da 9 pollici o una casseruola quadrata con uno spray antiaderente. Mettere una tortilla di farina sul fondo della padella e aggiungere metà del composto di tacchino e 1/4 di formaggio. Crea un secondo strato con un'altra tortilla e aggiungi la miscela di tacchino rimasta e un'altra 1/4 di formaggio. Crea uno strato superiore con la tortilla, la salsa e il formaggio rimanenti. Cuocere fino a quando il formaggio è sciolto, circa 15 a 20 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire.

Pizza Pockets

(Serve 4)

• 12 once di pasta per pizza
• 1 tazza di mozzarella scremata a pezzi
• ½ tazza di provolone tritato
• 2 tazze di verdure cotte (come broccoli, cavoli, funghi e peperoni)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Condimento al ranch e salsa Marinara, per servire

Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta in un rettangolo di 16 x 12 pollici. Utilizzando un coltello da cucina o un tagliapasta, dividere in 8 quadrati. Per assemblare: mettere un piccolo cumulo di formaggio e verdure a pezzetti nel centro di un pezzo di pasta. Piegare delicatamente il ripieno, creare una tasca e piegare i bordi chiusi con una forchetta. Utilizzando un coltello da cucina, colpire 2 piccoli fori nella parte superiore della tasca per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Trasferire su una teglia e ripetere con pezzi di pasta rimanenti. Spazzolare ogni tasca con olio e infornare per 10 minuti fino a doratura; lasciare raffreddare per almeno 10 minuti. Servire con condimento per ranch e marinara per immersione.

Cereali all'unicorno

(Fa 12 pezzi)

• 3 cucchiai di burro non salato
• 4 tazze di marshmallow (circa ¾ di sacchetto da 10,5 once)
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 6 tazze assortite di cereali integrali
• 2 cucchiai di granelli colorati (opzionale)
• Spruzzo di olio di canola

Spruzzare una padella 9 x 13 x 2 con uno spray da cucina. Mettere da parte. Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere marshmallow e sale e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non si scioglie. Aggiungere cereali e spruzza (se si utilizza) e piegare delicatamente fino a quando i cereali sono ben rivestiti. Trasferire la miscela nella padella preparata e premere verso il basso per appiattirla usando carta pergamena o cera. Lasciare raffreddare; tagliare in quadrati per servire.