Come addolcire i liquidi per una dieta medica

I liquidi addensati sono un aggiustamento dietetico medico che ispessisce la consistenza dei liquidi al fine di prevenire il soffocamento. I liquidi addensati sono raccomandati per le persone che hanno difficoltà a deglutire (disfagia) e per evitare che cibo o liquidi entrino nelle vie respiratorie. Potrebbe essere necessario avere liquidi addensati per la disfagia se si dispone di una condizione neurologica come un ictus, un indebolimento dei muscoli o dei nervi dell'esofago o di un'ostruzione (blocco) nella gola.

tipi

• Liquidi a bassa o bassa viscosità come l'acqua regolare rappresentano il maggior rischio di soffocamento e aspirazione nei soggetti con disfagia.Al fine di prevenire l'aspirazione nelle persone a rischio, gli additivi possono aumentare la viscosità (spessore) di un fluido. Oltre all'acqua, esempi di liquidi sottili includono soda, caffè, succo e brodo di zuppa. Un esempio di un liquido naturalmente più denso (più alta viscosità) sarebbe il latticello. La quantità di liquido che dovrebbe essere addensato è solitamente determinata dalla gravità della disfagia.
• I liquidi di tipo nettare o leggermente ispessiti hanno una consistenza che cola ancora a cucchiaio. Tuttavia, il fluido ha una consistenza sufficiente che una pellicola leggera rimarrà sulla superficie del cucchiaio.
• Il liquido simile al miele o moderatamente ispessito non fluirà più liberamente dal cucchiaio. Invece, i liquidi simili al miele sgoccioleranno dalla punta del cucchiaio.
• Il liquido denso o estremamente denso non sgocciolerà più dal cucchiaio. I liquidi densi del cucchiaio sono più solidi e rimarranno sul cucchiaio quando il cucchiaio è inclinato. Questo è più simile alla consistenza del budino.

Tipi di addensanti disponibili

Ora ci sono una varietà di prodotti addensanti disponibili in commercio. È possibile acquistare bevande pre-addensate o prodotti addensanti che si miscelano. Gli addensanti sono disponibili in varietà a base di amido e gomma; ognuno con il proprio insieme di vantaggi e svantaggi. Nonostante alcune controversie sul fatto che l'idratazione sia influenzata o meno dall'uso di addensanti, studi condotti su ratti e uomini hanno dimostrato che vi è un assorbimento del 95% del liquido con l'uso di addensanti commerciali. Può essere utile cercare l'aiuto di un patologo linguistico o di un nutrizionista su come addensare adeguatamente i liquidi.

Gli addensanti a base di amido sono più facili da miscelare; tuttavia, vengono consumati al meglio subito dopo la miscelazione. Quanto più a lungo si trova un addensante a base di amido, tanto più densa diventerà la consistenza. Se il liquido viene quindi refrigerato, il liquido potrebbe diventare troppo denso. I prodotti commerciali includono:

• Addensare
• Thick-It

Gli addensanti a base di gomma richiedono più attenzione per mescolare in quanto tendono a raggrupparsi di più e devono essere miscelati bene per evitare uno spessore fluido inconsistente. Se il liquido non viene miscelato correttamente, potresti accidentalmente aumentare il rischio di soffocamento piuttosto che diminuirlo. Un vantaggio degli addensanti a base di gomma è che una volta miscelato, la consistenza rimane stabile e può essere refrigerata. I prodotti commerciali includono:

• SimplyThick
• AquaCareH2O
• Thik e chiaro

Come faccio a sapere se ho bisogno di liquidi addensati?

Se il medico è preoccupato per la presenza di disfagia, probabilmente le consiglierà di essere valutato da un logopedista. Lui o lei sarà in grado di eseguire i test necessari per determinare se si è a rischio di aspirazione e soffocamento. I patologi del linguaggio parlato spesso eseguono una valutazione in cui ti faranno domande, guarderanno la tua struttura facciale e orale e ti guarderanno mangiare. Se sono necessari ulteriori test, può essere ordinato uno studio modificato di deglutizione del bario (MBS) o una valutazione endoscopica della deglutizione (FEES). Sulla base dei risultati di questi test, il medico può consigliare liquidi addensati.