Ricetta della cagliata di limone priva di latticini

ingredienti

• 6 cucchiai di margarina vegetale
• 1/2 tazza di succo di limone, preferibilmente appena spremuto
• 2 pacchetti di stevia
• 3 uova
• 1 tuorlo d'uovo

Preparazione

1. Taglia la margarina a pezzi (circa 8-10 pezzi sono buoni) e poi li metti nel congelatore.

2. Unisci il resto degli ingredienti insieme, con un frullatore o un frullatore.

3. Versare il composto in una piccola casseruola o (meglio ancora) una doppia caldaia e riscaldare lentamente. Sbatti o mescoli spesso per evitare che si formino grumi (una frusta funzionerà meglio di un cucchiaio per questo). Quando la cagliata comincia ad addensarsi fino al punto in cui ricopre il cucchiaio o lascia una scia quando il fondo della padella viene raschiato con una spatola, o è 170F, rimuoverlo dal fuoco (non farlo bollire).

4. Sbatti o mescoli immediatamente nella margarina. Continua a mescolare finché non si scioglie e si incorpora. Assicurati di mescolare costantemente per evitare scottature.

5. Assaggia. Se pensi che sia troppo "tagliente", prova ad aggiungere un altro cucchiaio o due di margarina, o un po 'di stevia. La cagliata continuerà a addensarsi mentre si raffredda, quindi non preoccuparti se sembra un po 'magro.

6. Metti la cagliata in un contenitore ermetico. Un pezzo di pellicola sulla superficie manterrà una "pelle" dalla formazione. Raffreddare completamente prima dell'uso.

Può tenere in frigorifero fino a una settimana.

Consigli di cucina e sostituzioni di ingredienti

L'utilizzo del succo di limone fresco ha un sapore migliore, anche se se un marchio biologico è disponibile in una bottiglia è quasi altrettanto buono. La scorza di limone aggiunge più sapore per te, ma se ti piace una cagliata di limone liscia, non usarla.

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