Valori nutrizionali della manioca: calorie, carboidrati e benefici

La manioca è una sostanza nutritiva densa, ricca di amido originaria del Sud America e comunemente consumata nei paesi in via di sviluppo. La manioca è anche conosciuta come yucca, manioca o mandioca. A cottura ultimata, la manioca ha una consistenza simile alle patate. Anche se le sue radici tuberose sono utilizzate per preparare farina, pane e tapioca, la manioca può essere consumata cruda o cotta in vari modi.

Fatti nutrizionali della manioca
Dimensione della dose 100 g
Per porzione	% Valore giornaliero*
calorie 160
Calorie da grasso 0
Totalmente grasso 0.3g	0%
Grasso saturo 0,1 g	0%
Grasso polinsaturo 0,05 g
Grasso monoinsaturo 0,08 g
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 1mg	0%
Potassio 422.44mg	12%
carboidrati 38g	13%
Fibra dietetica 1.8g	7%
Zucchini 1,7 g
Proteina 1.4g
Vitamina A 0% · Vitamina C 34%
Calcio 2% · Ferro 2%
* Basato su una dieta da 2.000 calorie

Carboidrati in manioca

La manioca è una fonte ricca di calorie di carboidrati complessi, infatti il ​​95% del suo contenuto calorico proviene dai carboidrati. È relativamente basso in zucchero, con meno di 2 grammi per porzione. Questo non dovrebbe essere fastidioso per la maggior parte delle persone, anche se, come è più comunemente apprezzato come un lato salato piuttosto che qualcosa di dolce. Anche la manioca non è molto ricca di fibre, che è anche solo 2 grammi per porzione.

Grassi nella manioca

La manioca è praticamente senza grassi, con meno di 1 grammo nel suo contenuto totale di grassi per porzione se ti piace crudo o bollito.

Lo stesso vale per grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi e acidi grassi omega-3. Tuttavia, tieni presente che se si sceglie di friggere prima di mangiare, l'olio aggiunto aumenterà sicuramente il contenuto di grassi per porzione.

Proteine ​​in manioca

Mentre le foglie di manioca hanno dimostrato di contenere proteine, è una quantità molto piccola (meno di 2 grammi per porzione) che non copre una porzione significativa della proteina che si dovrebbe mirare a consumare ogni giorno.

Come tale, la manioca è meglio utilizzata come contorno per accompagnare un piatto principale a base animale o vegetale.

Micronutrienti nella manioca

Oltre ad essere un'ottima fonte di carboidrati complessi, la manioca è anche nota per essere una buona fonte di tiamina, acido folico, manganese e potassio. Le sue radici sono conosciute per essere ad alto contenuto di calcio e vitamina C, mentre le sue foglie sono state trovate a venire con lisina e carotene.

Benefici alla salute

La manioca è stata usata in medicina alternativa per trattare condizioni come l'artrite, congiuntivite, diarrea, influenza e mal di testa. Sebbene la ricerca sia limitata, la manioca è stata anche pensata per aumentare la fertilità, prevenire il cancro e ridurre l'infiammazione.

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Mentre, nel complesso, la manioca contiene una varietà di sostanze nutritive, il suo valore nutrizionale viene drasticamente ridotto quando viene cotto o lavorato piuttosto che essere consumato crudo. Allo stesso tempo, può essere pericoloso consumarlo crudo in grandi quantità. È stato dimostrato che la manioca rilascia il cianuro (una sostanza velenosa) quando viene consumato intero, quindi mentre lo si cucina a fondo potrebbe eliminare alcuni dei nutrienti, è anche più sicuro da mangiare e, probabilmente, avrà un sapore migliore.

La manioca è più sana delle patate?

Come le patate, la manioca ha un alto contenuto di amido e pochissima fibra.

Tuttavia, poiché ha uno zucchero molto basso e contiene una varietà di altri nutrienti, può avere un posto come contorno di carboidrati in una dieta ben bilanciata. Basta accoppiarlo con una fonte di proteine ​​animali o vegetali, insieme a verdure ricche di fibre come verdure a foglia verde, peperoni o un'insalata.

Ricette e consigli per la preparazione

La manioca può essere cucinata in vari modi. Puoi far bollire e schiacciarlo con aglio e burro in modo simile al purè di patate, oppure puoi cuocerlo o friggerlo in grossi pezzi o strisce sottili per mangiare nella stessa forma di patatine fritte o patatine immerse nella salsa chimichurri, una ricetta sudamericana preparata con prezzemolo, aglio tritato, olio d'oliva, origano e aceto di vino rosso.

Allergie e interazioni

Se sei allergico alla manioca, puoi semplicemente optare per patate tradizionali o patate dolci al suo posto come contorno. Non è disponibile una ricerca che mostri interazioni avverse tra cibo e droghe.

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• Montagnac JA, Davis C, Tanumihardjo SA, valore nutrizionale della manioca per l'utilizzo come alimento di base e progressi recenti per il miglioramento. Recensioni complete in Scienza degli alimenti e sicurezza alimentare. Giugno 2009. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x.

• Manioca. Database di nutrienti nazionali dell'USDA.

• Quali sono i nutrienti nella manioca? Mangiare sano.