Come mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica a KFC

KFC (precedentemente Kentucky Fried Chicken) è la catena di ristoranti di pollo più famosa al mondo. È stato a lungo famoso per il suo pollo fritto "da leccarsi le dita", ma negli ultimi anni ha ampliato il suo menu per includere più voci di menu salutari.

Storia

Il passaggio verso un menu più sano è iniziato nel 1991, quando la società si è rinominata "KFC" per prendere le distanze dalla parola "fritto". Mentre i primi sforzi per attirare i mangiatori sani erano in gran parte falliti (compresa l'introduzione di pollo senza pelle nel 1991 e un pollo in stile rosticceria nel 1993), le cose iniziarono a cambiare nel 1996 con l'introduzione dei pezzi di pollo KFC Tender Roast.

Tuttavia, fu solo nel 2009 che le cose iniziarono davvero a decollare quando, nel tentativo di riguadagnare quote di mercato perse a Chick-Fil-A e ad altri, KFC introdusse il suo ormai famoso menù di pollo alla griglia.

A differenza di alcune catene di fast food che si rivolgono attivamente a mangiatori a basso contenuto di carboidrati (come Carl's Jr. e Hardee's), KFC non ha mai fatto tali aperture. Detto questo, una piccola manciata di articoli più venduti di KFC sono tra le opzioni di fast food più sane per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica.

Informazioni nutrizionali

Per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, un opuscolo informativo nutrizionale è disponibile presso la maggior parte delle filiali KFC. Mentre il volantino copre molte delle voci di menu classiche di KFC, non include molte informazioni su articoli speciali come panini o ciotole. Per questi, dovresti andare online e accedere al loro calcolatore nutrizionale.

In termini di costruzione di un pasto appropriato, la maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati ti limiterà a contenere da 50 a 150 grammi di carboidrati al giorno (a seconda del tipo e della fase della dieta che sei uno).

Alcune diete chetogeniche regolano la barra ancora più in basso, limitando i carboidrati a 20-30 grammi al giorno.

Per quanto riguarda la nutrizione, la guida attuale del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti non raccomanda più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno e non più di 20 grammi di grassi saturi al giorno per le donne e 30 grammi al giorno per gli uomini.

Opzioni di pollo

È stato nel 2009 che KFC ha introdotto per la prima volta il suo pollo alla griglia, una decisione che è stata lodata da artisti del calibro di Oprah Winfrey e altri importanti dietologi. Come prodotti a basso contenuto di carboidrati, è probabilmente uno dei migliori nel mondo dei fast food, che offre zero carboidrati e solo 210 calorie (anche se con 710 milligrammi di sodio).

Altri articoli di pollo KFC sono accettabili per essere decisamente poveri. Includono (dal migliore al peggiore):

	Carboidrati (g)	Sodio (mg)	Saturatograsso (g)	calorie
Ala grigliata	0	180	1	70
Bacchetta alla griglia	0	220	1	80
Coscia alla griglia	0	420	3	150
Petto alla griglia	0	710	2	210
Seno di BBQ Smoky Mountain	1	730	3	260
Ali calde	3	160	1	70
Fiery Hot Buffalo Wings	5	290	1	70
Offerte extra croccanti	8	320	1	60
Seno di ricetta originale	8	1,190	4	390
Seno croccante extra	18	1,150	6	530
Pepite di popcorn	39	1,820	5	620

insalate

Le insalate KFC sono rispettabili a basso contenuto di carboidrati. Mentre molte delle insalate speciali del passato avevano pezzi di pollo fritti infilati dentro (un no-no preciso), la maggior parte delle catene KFC oggi offre insalate laterali sane costituite principalmente da iceberg o lattuga romana.

L'insalata laterale Caesar KFC completa con la cremosa salsa parmigiana ha quattro grammi di carboidrati e un grammo di zucchero. Evitare i crostini di parmigiano che aggiungono 12 grammi di carboidrati al piatto.

In termini di condimenti per insalate, KFC ha una selezione migliore rispetto alla maggior parte dei fast food.

La scelta migliore è il condimento del ranch di latticello con solo un grammo di carboidrati per pacchetto. Il rovescio della medaglia, evitare la versione senza grassi che ha un sorprendente otto grammi di zucchero aggiunto. L'altra opzione a basso contenuto di carboidrati è la leggera medicazione italiana con due grammi di carboidrati.

Panini e ciotole

Rispetto al pollo KFC, i panini speciali, gli involucri e le ciotole sono un no-go completo per i mangiatori a basso contenuto di carboidrati. Esempi inclusi:

	Carboidrati (g)	Sodio (mg)	Saturatograsso (g)	calorie
Panino Double Crunch con pancetta e formaggio	46	1,210	6	590
Tortino di pollo	66	2,120	37	790
KFC Famous Bowl	81	2,310	6	710

Contorni

KFC ha solo un piatto a basso contenuto di carboidrati tra cui scegliere: fagioli verdi con tre grammi di carboidrati per porzione.

Tutto il resto, dal mais alla pannocchia e dal cole ai fagioli al forno e ai maccheroni e ai formaggi, va dai 14 grammi ai 43 grammi per porzione.

In termini di bevande, l'unica scommessa sicura è il tè freddo del colonnello che viene non zuccherato. Al contrario, tutti i dessert KFC hanno oltre 22 grammi di carboidrati per porzione.

Linea di fondo

Il pollo alla griglia di KFC espande notevolmente le opzioni a basso contenuto di carboidrati in questo fast food preferito. Se lo abbini ai fagiolini o a un'insalata con il condimento per latticello al latticello, puoi tenerti bene entro i tuoi obiettivi dietetici e avere ancora spazio per brindare con una tazza ghiacciata del tè freddo del colonnello.

Fonte:

Prevenzione della salute e promozione della salute. (2015) Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. Washington, D.C.: Dipartimento U.S. di salute e servizi umani.

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