Le birre chiare sono davvero senza glutine?

Le birre chiare tradizionali, tra cui Corona, Bud Light, Coors Light e Michelob Ultra, non sono prive di glutine. Queste birre sono fatte con orzo (un glutine di grano) e non sono considerate sicure per le persone che hanno bisogno di seguire la dieta priva di glutine. Pertanto, se sei privo di glutine, dovresti evitare le birre light tradizionali e invece bere solo birre etichettate in modo specifico "senza glutine".

Quindi, in che modo le birre leggere hanno guadagnato un'indesiderata reputazione di essere buoni da bere per le persone che soffrono di celiachia e sensibilità al glutine non celiaca? La risposta a questa domanda sta nel modo in cui vengono prodotte le birre, oltre a segnalazioni a volte discutibili dei risultati dei test a casa e di persone che hanno queste condizioni a provare le birre e non reagiscono.

Perché le birre chiare non sono prive di glutine

La birra è prodotta dalla malta (ad es. Germinando) grano. I birrai poi fermano il processo di crescita e schiacciano il chicco per liberare gli zuccheri che contiene. Questi zuccheri sono il vero malto e vengono fatti fermentare in una miscela di acqua, lievito e più cereali per fare la birra. Nel processo di fermentazione, il lievito consuma lo zucchero malto e produce alcol.

L'orzo è stato il grano preferito dai produttori di birra per millenni. Birra regolare - il tipo alla spina nel tuo ristorante o bar preferito e venduto in confezioni da sei in negozio - generalmente è fatto con malto d'orzo, o talvolta con una combinazione di malto d'orzo e frumento maltato più altri cereali. Poiché sia ​​l'orzo che il grano sono chicchi di glutine, la birra normale è vietata per chi segue la dieta priva di glutine.

La birra leggera (o lite) è fatta con molti degli stessi ingredienti della birra normale, incluso (soprattutto) l'orzo. Per trasformare la birra normale in birra leggera, i birrai aggiungono un enzima progettato per abbattere più carboidrati nella birra. Questo processo aumenta il contenuto alcolico nella miscela, quindi il passaggio finale comporta la diluizione della birra, o l'irrigazione verso il basso, di circa il 4% o il 5%.

Le birre chiare più diluite hanno generalmente meno calorie delle birre normali e possono contenere meno glutine, semplicemente perché sono state annaffiate. In effetti, è possibile che alcune varietà possano contenere meno di 20 parti per milione di glutine (lo standard legale per "senza glutine"). Tuttavia, queste birre non si qualificano per l'etichettatura senza glutine perché sono fatte con l'orzo di glutine e possono farti star male se hai la celiachia o la sensibilità al glutine anche se non hanno molto glutine in esse.

Quali birre chiare non sono prive di glutine?

Molte birre leggere e ultra leggere sono state suggerite come sicure per le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine, ma non sono sicure perché sono tutte fatte con orzo. Le birre chiare contenenti glutine per evitare includono:

• Bud Light
• Coors Light
• Corona Extra
• Corona Light
• Dos Equis
• Heineken Premium Light
• Keystone Light
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• La migliore luce di Milwaukee
• Luce naturale
• Stella Artois Light
• Yuengling Light

Si noti che ci sono rapporti online che indicano che alcune di queste birre leggere sono risultate negative al glutine. Sfortunatamente, non ci si può fidare di questi risultati: i test sono stati eseguiti con kit per il test del glutine domestico che funzionano bene con il cibo, ma non sono ben progettati per rilevare il glutine nella birra (l'esecuzione di accurati test del glutine sulla birra richiede metodi specializzati in laboratorio).

Ci sono anche resoconti online di persone celiache che consumavano birre leggere regolari e non reagivano. Tuttavia, non dovresti prendere questi aneddoti come motivo per provare la birra leggera. Il livello di sensibilità al glutine di tutti è diverso e il consumo di glutine può comunque danneggiare l'intestino tenue anche se non si nota una reazione (ecco perché non si deve imbrogliare la dieta priva di glutine).

Quali birre sono prive di glutine?

Alcuni produttori di birra (tra cui Anheuser-Busch e molti birrai specializzati) producono birra senza glutine con cereali senza glutine, come il sorgo maltato, il miglio, il riso e il grano saraceno.Il Redbridge di Anheuser-Busch (ricavato dal sorgo) è la birra senza glutine più conosciuta, ma spesso è possibile trovare una selezione di queste birre in negozi ben forniti e persino in ristoranti senza glutine.

Alcuni produttori fanno la cosiddetta "birra senza glutine". Questo tipo di birra (che ha il sapore della "vera" birra) è fatto con l'orzo, ma il prodotto finale viene trattato con un enzima che distrugge la proteina del glutine. Tuttavia, uno studio condotto dal Gluten Intolerance Group e dal Celiac Disease Center dell'Università di Chicago ha trovato prove di una reazione del sistema immunitario da birra senza glutine nelle persone celiache, e gli esperti sconsigliano la birra senza glutine per le persone celiache malattia.

Una parola da DipHealth

Rinunciare alla birra "vera" può essere difficile per le persone a cui viene diagnosticata la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca, ma la normale birra leggera prodotta con orzo non è un'alternativa sicura.

Fortunatamente, ci sono opzioni migliori. Se ti piace la birra leggera, potresti provare a provare Coors Peak, che è simile a Coors Light ma realizzato con riso integrale invece di orzo. Coors Peak è disponibile negli Stati Uniti nordoccidentali. L'originale di Bard (prodotto con sorgo) è considerato da alcuni intenditori di birra il lato più leggero. Puoi anche provare il sidro duro senza glutine, molte persone come il sidro per il suo gusto fresco e leggero, e molte marche sono naturalmente prive di glutine. Inoltre, se sei un bevitore di vino, quasi tutto il vino è senza glutine.