Perché dovresti mangiare uova se hai il diabete

In passato, abbiamo evitato le uova, in particolare i tuorli dell'uovo a causa del loro alto contenuto di colesterolo. Tuttavia, questo modo di pensare è cambiato. In effetti, le nuove linee guida dietetiche per gli americani hanno alzato la raccomandazione di limitare il colesterolo alimentare a non più di 300 mg / giorno.

Le linee guida affermano: "le prove disponibili non mostrano una relazione apprezzabile tra il consumo di colesterolo e colesterolo nel siero … il colesterolo non è un nutriente di preoccupazione per il consumo eccessivo".

Ma, mentre potremmo non dover concentrarci sul colesterolo alimentare, dovremmo monitorare l'assunzione di grassi saturi e trans nella nostra dieta. Questi due tipi di grassi possono aumentare il colesterolo cattivo (LDL). E alti livelli di LDL nel sangue possono portare all'aterosclerosi (l'indurimento delle arterie) e aumentare il rischio di malattie cardiache.

Gli alimenti ricchi di grassi saturi includono:

• Carni trasformate come pancetta e salsiccia
• Salumi grassi come il bolognese e il salame
• Carne rossa ad alto contenuto di grassi, come costole, carne macinata e pezzi di bistecca grassi
• Cibi fritti
• Latte intero pieno come latte intero, formaggio, burro

Gli alimenti ricchi di grassi trans includono:

• Dolci trasformati come crosta di torta, biscotti, torte, glassa
• Cibi fritti grassi
• Margarina e creme che contengono olio parzialmente idrogenato
• Alimenti che contengono olio parzialmente idrogenato
• Alimenti animali e prodotti lattiero-caseari

L'American Heart Association raccomanda che quegli adulti che trarrebbero beneficio dall'abbassare il loro colesterolo LDL dovrebbero:

• Ridurre il grasso saturo a non più del 5-6% delle calorie totali. Per qualcuno che mangia 2.000 calorie al giorno che è di circa 11 a 13 grammi di grassi saturi.
• Ridurre la percentuale di calorie da trans Grasso.

Contenuto nutrizionale di uova

Un uovo extra large (intero con il tuorlo) contiene:

• 80 calorie
• 5,8 g di grassi
• 1,8 g di grassi saturi
• Colesterolo 216mg
• 80 mg di sodio
• .4 g di carboidrati
• Fibra 0 g
• Zucchero 4 g
• 7,3 g di proteine

Tutto il grasso saturo risiede nel tuorlo. Detto questo, anche se dovessi mangiare un tuorlo al giorno, non avresti ancora raggiunto l'assunzione massima di 11-13 grammi di grassi saturi.

A parte il grasso saturo, il tuorlo dell'uovo è in realtà denso di sostanze nutritive, contenente vitamina D, acidi grassi essenziali e proteine. Anche le uova sono naturalmente povere di carboidrati.

Mangiare una dieta modificata, a basso contenuto di carboidrati può aiutare a gestire gli zuccheri nel sangue. Quando mangi le uova, bilancia il grasso saturo ricordandoti che cosa le stai mangiando e quali altri alimenti hai mangiato quel giorno. Ad esempio, invece di pancetta e uova con patate fritte, scegli un broccolo, un uovo e una frittata di avocado con pane integrale.