Alimenti e ingredienti comuni con glutine

L'1% della popolazione degli Stati Uniti è intollerante al glutine a causa della malattia celiaca o di un'altra causa. Se pensi di essere intollerante al glutine, dovresti sapere che uno studio sulla rivista Digestion ha rilevato che l'86% di coloro che credono di essere sensibili al glutine può effettivamente tollerarlo.

Prodotti di grano con glutine da evitare

I pazienti affetti da celiachia e gli intolleranti al glutine dovrebbero evitare tutti i prodotti alimentari con frumento, segale o orzo nell'elenco degli ingredienti, oppure indicare la produzione in presenza di ingredienti contenenti frumento, glutine o glutine. Alcuni pazienti celiaci devono anche evitare l'avena.

(Nota: se si è allergici al grano ma non si è celiaci, si prega di consultare gli alimenti per evitare una dieta priva di frumento per un elenco di alimenti non sicuri che non includono gli ingredienti contenenti segale o orzo.)

Se hai una malattia celiaca o un'intolleranza al glutine, evita cibi che contengano quanto segue:

• Bacche di grano, crusca di frumento e germe di grano.
• Orzo, malto d'orzo, farina d'orzo o qualsiasi altra forma della parola orzo.
• Segale, farina di segale, farina di segale, o qualsiasi altra forma della parola segale.
• Avena, farina d'avena, farina d'avena, farina di avena o qualsiasi altra forma della parola avena, se il medico ti ha consigliato di evitare l'avena. Se il tuo dottore ti permette l'avena con la dieta priva di glutine, cerca l'avena senza glutine.
• Farina, comprese farine istantanee, per pane, torte, arricchite, Graham e per tutti gli usi. Le farine di cereali sicuri includono farina di mais, farina di miglio e farina di riso
• triticale
• farro
• farro
• Semolino
• duro
• Bulgar o Bulghar
• kamut
• couscous
• Briciole Tempura
• Malto, a meno che non sia specificato come prodotto da una fonte non di glutine (come il mais).

Prodotti alimentari comuni contenenti glutine

Ora che conosci i grani che dovresti evitare, dovrai imparare quali prodotti alimentari contengono comunemente questi ingredienti. Prestare particolare attenzione alla presenza di grano e glutine nel modo seguente:

• Pane, pasticcini, torte, biscotti, cracker, ciambelle, salatini e tutti gli altri prodotti da forno.
• Cereali per la colazione, sia caldi che freddi.
• Pasta, tra cui gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein e pasta ripiena. (Le alternative prive di glutine sono le tagliatelle di riso, i soba noodles di grano saraceno e la pasta dei produttori allergici.)
• Spuntini
• Zuppe, sughi e salse addensate.
• Carni o verdure impanate, come pollo fritto o jalapeno popper.
• Gnocchi, polpette di carne, carne per il pranzo, pani di carne e cibi simili vengono spesso tenuti insieme con pane o farina.
• Birra (sono disponibili birre senza glutine).
• Condimenti per insalata, salsa Worcestershire e altri condimenti.

Attenzione! Questi ingredienti contengono glutine, anche

I consumatori dovrebbero prestare attenzione ai seguenti ingredienti sull'etichetta ed evitare cibi contenenti quanto segue, a meno che l'etichetta indichi che provengono da una fonte non-glutine:

• Proteine ​​vegetali idrolizzate
• Amido alimentare modificato
• Amido vegetale o proteine ​​vegetali
• Amido gelatinizzato o amido pregelatinizzato
• Aromi naturali
• Salsa di soia (cercare tamari senza frumento in alternativa)

Mangiare fuori senza glutine

Mangiare fuori pone una sfida per chi ha un'allergia al glutine perché non è sempre chiaro se i piatti contengano glutine. C'è una nuova tendenza verso i ristoranti che si occupano della loro popolazione senza glutine e persino con un menu separato con articoli privi di glutine. In caso di dubbio, chiedi al tuo server come viene preparato un piatto e chiedi le sostituzioni quando è possibile.