Ricetta di Kofta Kebabs del Medio-Oriente grigliata

ingredienti

• 2 spicchi d'aglio tritato o 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Carne macinata da 1 libbra
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
• 1 cucchiaino di semi di cumino macinato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di pimento
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• Un pizzico di pepe di Cayenna o altro peperoncino piccante (o una piccola pasta di Harissa)
• 3 cucchiai di cipolla tritata finemente o 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale (circa 1-1 / 2 cucchiaini funziona bene)

Preparazione

1. Se prevedi di usare spiedini di legno, immergili in acqua per circa 1 ora e rimuovili quando sei pronto per usarli.
2. Oliare leggermente le griglie sulla griglia e preriscaldare per circa 20 minuti a media altezza.
3. Mescolare l'aglio in una pasta con il lato piatto del coltello o con un mortaio e un pestello.
4. Spremi tutta l'acqua dalla carne.
5. In una grande ciotola, mescolare l'aglio con la carne, insieme con il seme di coriandolo, semi di cumino, cannella, pimento, zenzero, pepe nero, pepe di Caienna, cipolla, prezzemolo e sale. Mescolare fino a quando non è ben miscelato.

1. Mescolare in polpette lunghe, lunghe circa 3 a 4 pollici e 1-1 / 2 pollici di diametro, e mettere gli spiedini per grigliare. (Gli spiedi sono totalmente opzionali.)
2. Grigliare gli spiedini a media altezza per circa 4 minuti.
3. Capovolgere e grigliare per altri 3 o 4 minuti.

Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura

• È più facile mescolare tutti gli ingredienti insieme, ma potresti scoprire che i sapori escono un po 'di più se riscaldi le spezie in circa un cucchiaio di olio d'oliva fino a farle sfrigolare.
• Questi kebab possono essere preparati con qualsiasi tipo di carne macinata o miscela di carne macinata, incluso l'agnello tradizionale, anche se le informazioni nutrizionali qui sono calcolate usando l'80% di carne magra.
• Prova a servire con tzatziki alla menta, un contorno di yogurt cetriolo che si abbina bene con questi spiedini e un'insalata.
• Questi sono anche deliziosi serviti con pane pita o piadina, lattuga, pomodoro e yogurt.
• Un'altra opzione gustosa è quella di servire gli spiedini sul riso con una varietà di salse per immersione.

• Prova a tritare la cipolla e l'aglio in un robot da cucina e poi aggiungi tutto il resto al processore e mescola bene.
• Vai avanti e prepara i kebab in anticipo. Quando hai finito, metterli su una teglia da forno e coprire. Conservare in frigorifero fino a 12 ore prima di grigliare.
• Per risparmiare denaro, acquista le tue spezie alla rinfusa in un negozio di alimenti naturali, nel Medio Oriente o in un mercato asiatico.

Valuta questa ricetta