Cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e insalata di lenticchie arrostite

Come la maggior parte dei legumi, le lenticchie sono una fonte di nutrimento economica e sostenibile: puoi comprare una sterlina per meno di due dollari e assumere molte fibre e proteine ​​per porzione. Inoltre, offrono potassio per il controllo della pressione sanguigna, ferro per il mantenimento della salute del sangue e nessun grasso. Questa è una combinazione vincente per una dieta utile nella gestione della pressione alta.

Quando arrostito e abbinato a cavoletti di Bruxelles croccanti, hai un pasto senza carne o una base per proteine ​​aggiuntive, come pollo o pesce.

ingredienti

• Lenticchie cotte 1/2 tazza
• 1 carota media
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 grossi cavoletti di Bruxelles, triturati
• 8 olive affettate
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

Preparazione

1. Linea una grande teglia e preriscaldare il forno a 350F.
2. Tira le lenticchie, la carota e il peperone con sale e olio d'oliva e disponi sulla teglia. Arrosto per 20 a 25, controllando e mescolando tutto a metà strada.
3. Quando è pronto, affetta la carota a rondelle sottili e taglia il peperone a cubetti.
4. Unire lenticchie, verdure, cavoletti di Bruxelles tagliuzzati, olive, succo di limone e pepe nero.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Puoi usare qualsiasi peperone di colore e qualsiasi forma di olive a portata di mano.

Quando si tratta di olive, noterete diverse varietà nel negozio-manzanilla e kalamata sono due dei più comuni. Le olive verdi (come la manzanilla) e le olive nere (come i kalamatas) differiscono per la loro maturazione, con olive nere più mature di quelle verdi. Il loro contenuto nutrizionale è quasi identico, entrambi offrono grassi monoinsaturi sani e anche alcuni minerali. Tuttavia, tenete d'occhio il sodio. Varia a seconda del tipo di salamoia utilizzato, quindi prenditi un minuto per confrontare le etichette.

Inoltre, non vuoi olive farcite per questa ricetta, solo quelle snocciolate, ma nota che le olive verdi sono solitamente farcite con pimientos, mandorle, aglio e altri componenti aggiuntivi, che influenzeranno il loro conteggio delle calorie.

Consigli per cucinare e servire

Quando hai un sacco di cavoletti di Bruxelles, puoi spaccarli in un robot da cucina. Dal momento che stiamo usando solo quattro qui, basta usare un coltello. Tagliare ogni germoglio a metà, quindi, tenendolo sulla parte dura dello stelo, affettarlo sottilmente fino a raggiungere la fine.

Puoi scartare la parte difficile.

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