Guida per la dieta allergica alle arachidi: cosa devi sapere

Le allergie alle arachidi sono la terza allergia alimentare più comune per i bambini americani e la seconda allergia alimentare più comune per gli adulti. Circa l'1,4% dei bambini e lo 0,6% degli adulti sono allergici alle arachidi.

Nessuno sa perché, ma le allergie alle arachidi stanno diventando più comuni tra i bambini. I ragazzi hanno più alti tassi di allergia alle arachidi rispetto alle ragazze, e i bambini afro-americani non ispanici hanno un tasso più elevato di allergia alle arachidi rispetto ai bambini di altre etnie.

A differenza di altre comuni allergie alimentari per l'infanzia, le allergie alle arachidi sono spesso per tutta la vita. Gli studi dimostrano che circa il 20% dei bambini sotto i due anni con chi è allergico alle noccioline supererà la loro allergia da parte dell'adolescenza, il che significa che l'80% avrà l'allergia per tutta la vita.

La maggior parte delle morti legate all'allergia alimentare sono associate con l'ingestione di arachidi e l'anafilassi. Le arachidi si trovano spesso nelle nostre scorte di cibo e talvolta sono nascoste sia negli alimenti che in quelli non alimentari e ciò li rende una vera sfida da evitare.

Sintomi

I sintomi associati a un'allergia alle arachidi tendono a presentarsi immediatamente dopo aver mangiato arachidi o alimenti contenenti prodotti di arachidi. I sintomi possono iniziare in pochi minuti, ma potrebbero essere necessarie fino a due ore.

I sintomi di allergia alimentare possono includere:

• Reazioni cutanee come eruzioni cutanee, orticaria o eczema.
• Sintomi gastrointestinali come nausea, mal di stomaco, vomito o diarrea.
• Sintomi delle vie aeree inclusi respiro sibilante, tosse o naso che cola.
• Gonfiore, noto anche come angioedema, delle labbra, della lingua o del viso.
• Possono verificarsi gravi reazioni, denominate anafilassi, che interessano più sistemi di organi.

Le arachidi hanno più probabilità di causare anafilassi rispetto ad altri allergeni importanti. Anafilassi è un'emergenza medica e richiede un trattamento tempestivo.

Diagnosi e trattamento

L'allergia alle arachidi viene diagnosticata da un medico specializzato in allergie, un allergologo. Per diagnosticare il tuo caso, il tuo dottore prenderà una dettagliata anamnesi medica, effettuerà un esame fisico e, probabilmente, ordinerà test allergici sugli alimenti.

Il trattamento per l'allergia alle arachidi è l'eliminazione dei prodotti di arachidi e arachidi dalla dieta.

Ci sono diversi studi di ricerca in corso in questo momento per esaminare l'immunoterapia per l'allergia alle arachidi, alla ricerca di una cura o un trattamento per le allergie alle arachidi. La maggior parte comporta un processo di desensibilizzazione alle arachidi attraverso il consumo di quantità microscopiche di proteine ​​di arachidi. A causa del rischio di gravi reazioni allergiche, nessuno di questi trattamenti è ancora pronto per l'ufficio del proprio medico locale, e certamente non è qualcosa che dovresti mai considerare di tentare da solo. Sfortunatamente, l'unico trattamento sicuro in questo momento per l'allergia alle arachidi è quello di evitare le arachidi.

Come evitare le arachidi

Come accennato, devi eliminare tutte le arachidi dalla tua dieta per evitare una reazione allergica. Altrettanto importante, è necessario evitare tutti gli alimenti che sono a rischio di contaminazione incrociata con arachidi nel processo di produzione, come barrette di cereali, biscotti, cracker e cereali.

L'etichetta sull'alimentazione alimentare e la legge sulla protezione dei consumatori (FALCPA) insiste che i produttori elencano le arachidi come potenziali ingredienti allergenici per il consumatore. Non solo troverai queste informazioni nella lista degli ingredienti, ma sarà anche nel pacchetto. Sull'etichetta alcuni prodotti non invocano ingredienti a base di arachidi. Ci sono due cose che puoi fare in questa situazione: chiama il produttore e informati sugli ingredienti specifici contenuti nel prodotto e / o salta il prodotto.

A causa del rischio di contaminazione incrociata (questo accade quando gli alimenti sono fatti nella stessa struttura e tracce di arachidi possono contaminare i prodotti contenenti noci d'albero), molte famiglie eviteranno di mangiare noci quando c'è un'allergia alle arachidi.

Evitare qualsiasi alimento contenente quanto segue:

• arachidi e burro di arachidi
• arachidi
• noci misti
• noci artificiali (come Nu-Nuts®)
• farina di arachidi
• alimenti importati che contengono proteine ​​idrolizzate vegetali o vegetali (gli alimenti prodotti negli Stati Uniti e in Canada sono obbligatori a elencare la fonte di questi ingredienti, ma gli alimenti importati potrebbero non farlo)
• olio di arachidi spremuto a freddo, espulso o espresso

Essere cauto delle seguenti categorie di alimenti, come loro potrebbe contenere arachidi:

• prodotti da forno, in particolare biscotti, torte, dolcetti, cracker e simili
• cioccolatini e caramelle - "fragile" indica quasi sempre noccioline e "cortecce" sono di solito fatte con noci di qualche tipo, mentre molti cioccolatini altrimenti sicuri sono fatti su linee condivise con le noccioline
• gelato e altri dessert surgelati
• salsa di spaghetti, peperoncino, zuppa e piatti simili
• torrone e marzapane
• cereali e muesli

Gli ingredienti di arachidi possono essere nascosti o comunemente usati in altri alimenti o trovati in articoli non alimentari:

• L'olio di arachidi altamente raffinato è probabilmente sicuro per la maggior parte delle persone con allergie alle arachidi, ma l'olio spremuto a freddo può contenere livelli più alti di proteine ​​di arachidi. Prestare attenzione quando si utilizzano oli altamente raffinati ed essere certi del tipo di olio e della fonte prima di consumare.
• L'olio di arachidi è comunemente usato nella frittura e nella cucina asiatica. Le arachidi sono quasi onnipresenti nella cucina tailandese, cinese e indonesiana. Sono anche comuni nella cucina dell'Africa occidentale e del Sud America.
• L'olio di arachidi (etichettato come olio di arachide) può essere trovato in cosmetici, farmaci, creme e prodotti topici.
• Le arachidi riscaldate o il burro di arachidi possono rilasciare proteine ​​nell'aria che possono causare una reazione per le persone che sono sensibili agli allergeni nati nell'aria.

Molti produttori di allergie dichiarano che i loro prodotti sono realizzati in strutture prive di arachidi, quindi puoi sentirti sicuro scegliendo i prodotti da quelle aziende.

Reattività crociata e allergie aggiuntive

Anche se le arachidi sono un legume, non un dado, circa un terzo dei bambini con allergia alle arachidi sarà anche allergico ad almeno un tipo di noce, più comunemente mandorle e nocciole. Una piccola percentuale di bambini con allergia alle arachidi può avere un'allergia a più legumi, più comunemente soia, ceci e lenticchie.

Solo il 5% di quelli con allergia alle arachidi è allergico ai legumi (fagioli), in altre parole, il 95% delle persone con allergia alle arachidi tollera i fagioli. C'è un rischio del 20% di allergia al lupino (noto anche come lupino), un tipo di fagiolo utilizzato in prodotti alimentari ad alto contenuto proteico, senza glutine e speciali. Il lupino è comune nella cucina e nella cottura europea e sta diventando sempre più disponibile negli Stati Uniti.

Se hai un'allergia alle arachidi, non dovresti evitare i potenziali alimenti cross-reattivi per paura di sviluppare un'allergia a loro, perché così facendo limiterai la tua dieta e potresti effettivamente contribuire a sviluppare sensibilità verso di loro piuttosto che prevenire problemi.

Se sei preoccupato per la cross-reattività, parla con il tuo medico di quali alimenti sono sicuri da consumare.

Gestione di un'allergia alle arachidi a scuola

I bambini amano il burro di arachidi e un panino con burro di arachidi e gelatina è un alimento da pranzo. Ma l'olio di arachidi è appiccicoso: può contaminare altri cibi e rimanere indietro a tavoli, mani o fontanelle. Le scuole hanno affrontato il rischio di contaminazione incrociata in diversi modi, tra cui la creazione di tavoli da pranzo separati per bambini allergici e l'esclusione delle arachidi da tutta la scuola.

La pulizia dei residui di arachidi dalle mani e dalle scrivanie è relativamente semplice, ma richiede una routine quotidiana di pulizia. Ciò che sembra più difficile è bilanciare le esigenze dei bambini con allergie alle arachidi con la libertà degli altri bambini di mangiare i loro cibi preferiti.

Mantenere le linee di comunicazione aperte con gli insegnanti e il personale è l'approccio migliore per salvaguardare i bambini con allergia alle arachidi. Se tuo figlio ha un'allergia alle arachidi, contatta la scuola prima del primo giorno. Parla con l'infermiera della scuola e l'insegnante di un piano per tenere il bambino al sicuro a scuola. E avere le alternative senza arachidi al burro di arachidi e sandwich di gelatina al momento.

Considerazioni aggiuntive

Arachidi e baci

Poiché il burro di arachidi si attacca intorno, ci sono state persone che hanno avuto reazioni dopo aver baciato un'altra persona che ha mangiato noccioline. Non c'è modo di lavare la proteina di arachidi dalla bocca. Gli adolescenti o gli adulti che frequentano devono parlare con i loro partner della loro allergia alimentare prima di baciarsi.

Volare con un'allergia alle arachidi

Molte compagnie aeree ora distribuiscono piccoli pacchi di pretzel (o niente spuntini) invece delle classiche noccioline di compagnie aeree. Tuttavia, alcune compagnie aeree distribuiscono ancora le noccioline. Prima di volare, consulta le politiche di allergia della compagnia aerea sulla quale intendi volare. Alcuni sono più ricettivi alle persone con le noccioline di altri. Chiama in anticipo per prenotare alcuni voli senza arachidi o richiedere un pasto senza arachidi.

Una parola di DipHealth

Non esiste ancora una cura per l'allergia alle arachidi, quindi gestirla comporta l'elusione rigorosa di tutti i prodotti di arachidi e la preparazione per le possibili reazioni. Se ti è stata diagnosticata un'allergia alle arachidi, il medico prescriverà un autoiniettore di epinefrina (comunemente chiamato Epi-Pen) che dovrai portare sempre con te.