Componenti chiave della dieta macrobiotica

La dieta macrobiotica è un piano alimentare detto per migliorare la salute e promuovere la longevità. Prevalentemente vegetariano, si concentra su cereali integrali, legumi e verdure. Non solo è usato per aumentare la salute fisica, ma si dice anche che la dieta macrobiotica migliora la salute spirituale e ha un impatto positivo sull'ambiente.

Originariamente sviluppato da un educatore giapponese di nome George Ohsawa, la dieta macrobiotica fu resa popolare negli anni '70 da Michio Kushi (uno studente di Ohsawa e fondatore di Erewhon Natural Foods e Boston's Kushi Institute). La parola "macrobiotico" ha origini greche e si traduce come "lunga vita".

Cosa comporta la dieta

A basso contenuto di grassi e ricca di fibre, la dieta macrobiotica enfatizza la scelta di alimenti vegetali rispetto ai prodotti animali e ai cibi trasformati. Molti aderenti alla dieta macrobiotica seguono un programma alimentare individualizzato basato su fattori quali clima, stagione, età, sesso, attività e bisogni di salute.

La versione di Ohsawa della dieta macrobiotica prevedeva dieci fasi progressivamente restrittive, con lo stadio finale costituito solo da riso integrale e acqua. Tuttavia, questo approccio non è più raccomandato dalla maggior parte dei sostenitori della dieta macrobiotica.

Ecco uno sguardo ai componenti chiave della dieta macrobiotica.

1. Whole Grains

Nella maggior parte dei casi, cereali integrali come riso integrale, orzo, grano saraceno e miglio costituiscono circa il 50-60% di ogni pasto. Inoltre, i prodotti a base di farina come pasta e pane possono essere consumati occasionalmente come parte di una dieta macrobiotica.

2. Verdure

Gli ortaggi rappresentano in genere il 25-30% dell'assunzione giornaliera di cibo nella dieta macrobiotica. Fino a un terzo dell'assunzione totale di verdure può essere cruda. Altrimenti, le verdure dovrebbero essere cotte al vapore, bollite, al forno o saltate in padella.

3. Fagioli

I fagioli costituiscono circa il 10% della dieta macrobiotica. Ciò include i semi di soia, che possono essere mangiati sotto forma di prodotti come tofu, tempeh e natto.

4. Zuppa

La dieta macrobiotica comporta il consumo di una o due tazze o ciotole di zuppa ogni giorno. Nella maggior parte dei casi, i professionisti della dieta scelgono le zuppe a base di soia come il miso.

5. Semi e noci

Mangiato con moderazione come parte della dieta macrobiotica, semi e noci possono essere leggermente tostati e salati con sale marino o shoyu.

6. Olio vegetale non raffinato

Gli aderenti alla dieta macrobiotica usano generalmente olio vegetale non raffinato per cucinare, mentre l'olio di sesamo scuro è comunemente usato per aromatizzare. L'olio di sesamo leggero, l'olio di mais e l'olio di semi di senape possono anche essere consumati come parte della dieta macrobiotica.

7. Condimenti e condimenti

Per aggiungere sapore al cibo, i professionisti della dieta macrobiotica tendono ad usare condimenti e condimenti come sale marino, shoyu, aceto di riso integrale, aceto umeboshi, prugne umeboshi, radice di zenzero grattugiata, sottaceti fermentati, gomasio (semi di sesamo tostati), alghe tostate e scalogno affettato.

8. Bevande

Insieme a acqua sorgiva o acqua di alta qualità, nella dieta macrobiotica si raccomandano bevande come tè arrostito al ramoscello di kukicha, tè di gambo, tè arrosto di riso integrale, tè d'orzo tostato e tè di radice di tarassaco.

Ulteriori linee guida

Come parte della dieta macrobiotica, alcuni cibi possono essere consumati con parsimonia (cioè più volte alla settimana). Questi alimenti includono:

1. Prodotti animali

Mentre la carne, il pollame, le uova e il latte sono solitamente evitati nella dieta macrobiotica, una piccola quantità di pesce o frutti di mare viene in genere consumata più volte alla settimana. Pesce e frutti di mare vengono in genere mangiati con rafano, wasabi, zenzero, senape o daikon grattugiato.

2. Frutta locale

La frutta locale può essere consumata più volte alla settimana nella dieta macrobiotica. Questo può includere mele, pere, pesche, albicocche, uva, bacche e meloni, anche se i frutti tropicali come mango, ananas e papaia sono generalmente evitati.

3. dessert

I cibi naturalmente dolci (come mele, zucca, fagioli adzuki e frutta secca) possono essere consumati come dessert. Zucchero, miele, melassa, cioccolato e carruba sono evitati nella dieta macrobiotica, ma sono ammessi dolcificanti come lo sciroppo di riso, il malto d'orzo e l'amazake.

I benefici per la salute di una dieta macrobiotica

Secondo i professionisti, la dieta macrobiotica può proteggere contro una serie di malattie croniche e rallentare il processo di invecchiamento. Mentre il supporto scientifico per queste affermazioni è molto limitato, alcune ricerche preliminari hanno dimostrato che seguire una dieta macrobiotica può offrire alcuni benefici per la salute. Ecco alcuni risultati chiave di questa ricerca.

1. Diabete

Ci sono alcune prove che la dieta macrobiotica può essere di aiuto nella gestione del diabete. In un rapporto pubblicato in Ricerca e recensioni sul diabete / metabolismo nel 2014, ad esempio, i ricercatori hanno analizzato i risultati di quattro studi di 21 giorni e hanno scoperto che l'adozione di una dieta macrobiotica ha contribuito a migliorare il controllo della glicemia e a ridurre il rischio cardiovascolare negli adulti con diabete.

Inoltre, uno studio pubblicato in BMJ Open Diabetes Research & Care nel 2015 suggerisce che la dieta macrobiotica può aiutare a ridurre i livelli di alcuni marcatori di resistenza all'insulina e infiammazione (due fattori principali nello sviluppo e nella progressione del diabete).

2.cancer

La dieta macrobiotica sembra promettere come un approccio per ridurre il rischio di cancro, secondo un rapporto pubblicato nel Journal of Nutrition nel 2001. Tuttavia, il rapporto avverte che la ricerca sugli effetti potenzialmente cancerogeni della dieta macrobiotica è molto limitata e che sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire se la dieta può essere efficace per la prevenzione e / o il trattamento del cancro.

Sicurezza

Poiché la dieta macrobiotica può mancare in molti nutrienti importanti (tra cui proteine, vitamina B12, ferro, magnesio e calcio), c'è qualche preoccupazione che la dieta possa essere troppo restrittiva.

Va inoltre notato che l'uso della dieta macrobiotica per auto-trattare una condizione cronica (come il diabete) ed evitare o ritardare le cure standard può essere estremamente dannoso per la salute. Se stai pensando di incorporare la dieta macrobiotica nel piano di gestione della malattia, assicurati di consultare il tuo medico come guida.

questa pagina è stata utile? Grazie per il tuo feedback! Quali sono le tue preoccupazioni? Fonti dell'articolo

• Fallucca F, Fontana L, Fallucca S, Pianesi M. "Gut microbiota e Ma-Pi 2 dieta macrobiotica nel trattamento del diabete di tipo 2". Diabete mondiale J. 15 aprile 2015; 6 (3): 403-11.
• Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Tè J. "La dieta macrobiotica nel cancro". J Nutr. 2001 nov; 131 (11 Suppl): 3056S-64S.
• Lerman RH. "La dieta macrobiotica nelle malattie croniche". Pratica Nutr Clin. 2010 Dec; 25 (6): 621-6.
• Porrata C, Sánchez J, Correa V, Abuín A, Hernández-Triana M, Dacosta-Calheiros RV, Díaz ME, Mirabal M, Cabrera E, Campa C, Pianesi M. "Interazione macrobiotica Ma-pi 2 negli adulti con tipo 2 diabete mellito." MEDICC Rev. 2009 Oct; 11 (4): 29-35.
• Porrata-Maury C, Hernández-Triana M, Ruiz-Álvarez V, Díaz-Sánchez ME, Fallucca F, Bin W, Baba-Abubakari B, Pianesi M. "Dieta macrobiotica Ma-Pi 2 e diabete mellito di tipo 2: analisi combinata di studi di intervento a breve termine. " Diabetes Metab Res Rev. 2014 Mar; 30 Suppl 1: 55-66.
• Soare A, Del Toro R, Roncella E, Khazrai YM, Angeletti S, Dugo L, Fallucca S, Fontana L, Altomare M, Formisano V, Capata F, Gesuita R, Manfrini S, Fallucca F, Pianesi M, Pozzilli P; Gruppo MADIAB. "L'effetto della dieta macrobiotica Ma-Pi 2 sull'infiammazione sistemica in pazienti con diabete di tipo 2: un'analisi post hoc dello studio MADIAB". BMJ Open Diabetes Res Care. 2015 Mar 26; 3 (1): e000079.