I carboidrati semplici sono zuccheri piccoli

I carboidrati possono essere un po 'confusi, a volte le persone parlano di carboidrati complessi come "buoni carboidrati" e carboidrati semplici e spesso li chiamano carboidrati semplici come "cattivi carboidrati". Ma non penso sia corretto dire che tutti i carboidrati semplici sono cattivi, altri sono buoni. Lasciatemi spiegare un po 'sulla biochimica dei carboidrati semplici.

Quali sono i carboidrati semplici?

Per quanto riguarda la struttura chimica, i carboidrati semplici sono piccole molecole composte da un monosaccaride o due monosaccaridi collegati tra loro. Qualunque cosa più grande è chiamata carboidrato complesso.

Ok, allora cos'è un monosaccaride? È solo la parola di fantasia per un singolo zucchero. Il glucosio è un monosaccaride, ed è un buon zucchero perché è il tipo di zucchero che il corpo e il cervello usano per il carburante ogni giorno. Altri monosaccaridi includono il fruttosio, che si trova in frutta e verdura, e il galattosio, che si trova nel latte. Nessuno di questi è male per te.

Gli zuccheri singoli possono essere combinati per formare disaccaridi, un termine che significa "due zuccheri". Questi zuccheri includono:

• Il lattosio (zucchero del latte) è costituito da molecole di glucosio e galattosio. Le persone che sono "intolleranti al lattosio" non possono digerire correttamente questo zucchero.
• Il saccarosio (zucchero da tavola) è composto da molecole di glucosio e fruttosio. È la sostanza bianca o granulare che in genere chiamiamo "zucchero" quando cuciniamo o cuociamo.
• Il maltosio (zucchero di malto) viene prodotto durante la malta di cereali come l'orzo.

I carboidrati semplici sono abbastanza facili da digerire per il tuo corpo. Non succede molto nella bocca o nello stomaco - la più semplice digestione di carboidrati si verifica nell'intestino tenue. Gli enzimi rompono gli zuccheri semplici in componenti individuali che possono attraversare le pareti intestinali e entrare nel flusso sanguigno. Qualsiasi zucchero che il tuo corpo non usa per il carburante viene convertito in grasso e immagazzinato nel tessuto adiposo.

Identificazione dei carboidrati semplici sulle etichette

I carboidrati semplici sono spesso usati negli alimenti trasformati. Spesso sono alimenti ad alto contenuto calorico e non molto nutrienti, quindi se stai ripulendo la tua dieta, potrebbe essere utile ridurre gli alimenti che contengono questi ingredienti:

• Saccarosio
• Zucchero di canna
• Zucchero grezzo
• Sciroppo di mais ad alto fruttosio
• Sciroppo di mais
• Destrosio
• Glucosio
• Fruttosio
• Maltosio
• Zucchero di malto
• Sciroppo
• Miele

Tutti i carboidrati semplici sono dannosi per te?

Come ho sottolineato in precedenza, non sono cattive molecole: al tuo corpo piacciono le giuste quantità. Come molte altre cose, è la dose che rende il veleno, quindi il problema è che gli alimenti ricchi di zuccheri semplici hanno un sacco di calorie e troppo zucchero non fa bene a te.

Frutta e verdura contengono naturalmente fruttosio, ma sono anche buoni per voi perché sono ricchi di sostanze nutritive e contengono fibre che rallentano la digestione e l'assorbimento dello zucchero. I succhi di frutta che non contengono fibre possono essere ancora molto nutrienti, ma i carboidrati semplici vengono assorbiti molto più rapidamente senza che la fibra rallenti la digestione. Ecco perché è meglio mangiare frutta intera piuttosto che bere succo di frutta.

Il latte contiene lattosio, che è un problema per le persone che sono intolleranti al lattosio. Le persone con questa condizione devono evitare il latte e molti altri latticini o utilizzare enzimi supplementari chiamati lattasi che li aiutano a digerire lo zucchero del latte.