Ricetta Tex Mex Veggie Migas

Migas significa "briciole" in spagnolo, e le variazioni di questo piatto sono viste nella cucina messicana e tex mex, di solito composta da tortillas avanzate o stantie che vengono nuovamente fritte nell'olio e mescolate con uova e / o verdure, carne e formaggio.

Questa ricetta utilizza il ripieno di verdure e fagioli da una ricetta di chili tacos di farmstand per fornire i polifenoli noti per la prevenzione del cancro. L'impacco di uova e formaggio nella proteina, il calcio e la consistenza morbida e le tortilla aggiungono un leggero scricchiolio. Questo è un pasto dai colori vivaci e ricco di sostanze nutritive con una variegata combinazione di consistenza.

ingredienti

• 4 uova grandi
• 1 oncia di formaggio cheddar (tritato o tritato grossolanamente in piccoli pezzi)
• 1 tazza di tortilla chips (circa 10 chip, suddivisi in pezzi di dimensioni morso)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 tazza di ripieno dai chili tacos di farmstand (rimanenti)

Preparazione

1. Rompere le uova in una ciotola media e battere con una frusta o una forchetta fino a quando combinato. Mescolare il formaggio. Aggiungere i tortilla e lasciarli immergere nella miscela di uova per 1 minuto.

2. Riscaldare una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e la miscela di uovo e formaggio e tortilla e mescolare con una spatola fino a 3/4 della via.

3. Aggiungere il ripieno di chili taco del cavalluccio e continuare a mescolare per un altro minuto o due fino a quando tutto è riscaldato e cotto.

4. Imballare i piatti e servire. Salsa piccante facoltativa.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Alla ricerca di una opzione di grassi saturi inferiore rispetto a formaggio cheddar? Provare un cucchiaio di yogurt greco non grasso al posto del formaggio. Lo yogurt greco puro è anche più ricco di proteine ​​e calcio rispetto al formaggio cheddar, ma fornisce ancora quella consistenza liscia e calda.

Se non vuoi lo scricchiolio delle tortilla, usa le tortillas di mais morbido dalla stessa ricetta chili taco farmstand. Battere a parte la tortilla in pezzi da 1/2 pollice e cospargerli nel mix per ottenere una consistenza più morbida.

Consigli per cucinare e servire

Abbinalo ad una ciotola di frutta stagionale per la migliore combinazione di dolcezza e calore salato per iniziare la giornata.

Hai ancora gli ingredienti avanzati? Trasforma questa ricetta in una quiche per una colazione, un pranzo o una cena saporiti e nutrienti. Usa una crosta di grano intero o fai i tuoi con la farina integrale. Saltare le tortilla, versare il peperoncino farmstand e infornare per 45-50 minuti.

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