Pericoli del latte crudo o non pastorizzato

Bere latte crudo può portare a malattie alimentari pericolose per la vita. Non rischiare.

Il latte che acquisti al supermercato è stato pastorizzato (incluso latte biologico). La pastorizzazione, dal nome di Louis Pasteur, è il processo di riscaldamento del cibo ad una temperatura abbastanza elevata da distruggere i batteri nocivi. La pastorizzazione non modifica il valore nutrizionale del latte, quindi contiene ancora la stessa quantità di calcio e altri nutrienti.

Non è sicuro bere latte crudo, anche da caseifici dove i produttori prendono precauzioni di sicurezza extra. Il latte crudo può essere pericoloso per la salute perché può contenere batteri che possono farti star male. In effetti, negli Stati Uniti, è illegale trasportare e vendere latte crudo attraverso le linee statali, sebbene alcune aree consentano la vendita locale del latte crudo. Hai bisogno di controllare le leggi nel tuo stato se sei interessato all'acquisto di latte crudo.

Il latte crudo è particolarmente pericoloso per i neonati, i bambini piccoli, gli anziani e quelli con problemi del sistema immunitario. I sintomi della malattia comprendono nausea, vomito, diarrea, mal di testa, crampi addominali, febbre e dolori muscolari.

Latte crudo e crediti per la salute

Alcuni sostenitori del latte crudo affermano che la pastorizzazione uccide gli enzimi naturali nel latte (lo fa) e che quegli enzimi hanno proprietà curative (non ci sono prove scientifiche a supporto di quell'idea). Non ci sono prove credibili per sostenere l'affermazione che il latte crudo è meglio per voi a causa di qualsiasi cosa facciano gli enzimi nel vostro corpo - gli enzimi vengono digeriti proprio come qualsiasi altra proteina alimentare.

Un'altra affermazione è che il latte crudo è meno allergizzante. Ma la pastorizzazione non ha effetti sulle proteine ​​del latte o sugli zuccheri del latte, quindi bere latte crudo non allevia le allergie al latte o aiuta l'intolleranza al lattosio. Le persone che non possono bere latte a causa di allergie o intolleranze dovranno evitare latte crudo e latte pastorizzato.

Le donne che sono incinte o che allattano non dovrebbero consumare latte crudo o alcuni tipi di formaggio a pasta molle. Le donne incinte possono ancora mangiare formaggio stagionato, ricotta e formaggio fuso. Secondo il Centro USA per il controllo delle malattie:

Evitare i formaggi a pasta molle come il feta, il brie, il camembert, i formaggi a pasta blu e messicana. (Formaggi a pasta dura, formaggi lavorati, crema di formaggio, ricotta o yogurt non devono essere evitati.)

Questi tipi morbidi di formaggio possono essere contaminati da listeria, che può causare gravi infezioni in donne in gravidanza, neonati e persone con sistema immunitario compromesso.

Formaggi stagionati come cheddar, provolone e gouda non sono un problema e possono essere mangiati. In effetti, questi formaggi sono un'ottima fonte di calcio e proteine. Ma sono anche ricchi di calorie, quindi il controllo delle porzioni è un must se stai osservando il tuo peso.