Ricetta della casseruola di pollo e di zucca estirpata

ingredienti

• 3 piccole zucche estive (totale 1½ sterline)
• 3 peperoni freschi di Anaheim, seminato e tritato
• 1 £ sterlina, petto di pollo senza pelle
• 1 cucchiaino di sale, diviso
• 2 tazze di latte senza lattosio
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di terra ancho chile
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 6 tortillas di mais cotte sei pollici
• 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato, diviso
• ½ tazza di pomodorini, tagliati a metà
• ¾ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400F. Ungete leggermente una teglia e una teglia da 9x10 pollici.
2. Tagliare le zucchine a pezzi da 1/2 pollice e distribuire in un unico strato sulla teglia.Aggiungere il pepe tritato e arrostire fino a quando la zucca appare circa a metà, da 15 a 20 minuti. Togliere le verdure dal forno e mettere da parte.
3. Ridurre il calore a 350F.
4. Mentre la zucca arrostisce, affetta i petti di pollo per il lungo. Mettere il pollo sul fondo di una casseruola media o un forno olandese. Aggiungi solo un po 'd'acqua per coprire il pollo e condisci l'acqua con 1/4 di cucchiaino di sale. Portare la pentola a bollire lentamente a fuoco medio; non lasciarlo bollire Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la parte più densa dei petti di pollo non si cuoce, circa 20 minuti. Rimuovere il pollo in un piatto e lasciarlo raffreddare. Versare 1/2 tazza di brodo in un misurino resistente al calore; riserva il resto per un altro uso o scarto.

1. Mentre il pollo si raffredda, nella stessa casseruola, mescola insieme latte, amido di mais, peperoncino macinato, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Mescolare la 1/2 tazza di brodo di pollo caldo e mescolare il composto a fuoco medio fino a quando non si addensa e comincia a bolle, circa 5 minuti.
2. Rimuovere la salsa bianca dal fuoco. Versare 1/2 tazza di salsa nella teglia e guarnire con 3 tortillas di mais, strappando le tortillas secondo le necessità per disporle in un unico strato.
3. Usa due forchette per fare a pezzi il pollo, quindi mescola il tutto con la zucca e i peperoni cotti, 1½ tazze di formaggio e scaglie di peperoncino, se usato. Distribuire metà dell'impasto nella teglia da forno, in alto con tre tortillas di mais, quindi con l'altra metà dell'impasto di pollo. Completare con i pomodorini dimezzati e cospargere con il restante 1/2 tazza di formaggio.
4. Cuocere fino a quando la salsa bolle e la casseruola è dorata in cima, circa 30 minuti. Servire prontamente

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

In questa ricetta è possibile sostituire la carne con un pollo rosticceria precotto. La carne di pollo può essere tagliata a cubetti con un coltello invece di triturati, se si preferisce.

Per rendere la ricetta senza glutine, utilizzare tortillas senza glutine.

Le zucchine possono essere sostituite con alcune o tutte le zucchine estive.

Consigli per cucinare e servire

Affogare il pollo a fuoco molto basso, come descritto, è la chiave per tenerlo tenero e umido. L'ebollizione lo rafforzerà.

Questo antipasto può essere assemblato in anticipo, refrigerato e cotto per circa 40 minuti prima dei pasti.

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