Low-FODMAP Salade Nicoise Recipe

ingredienti

• ½ libbra piccole patate rosse con la pelle
• ½ libbra di fagioli verdi freschi tagliati
• 20 pomodori ciliegia, tagliati a metà
• 10 olive di calamata, snocciolate e affettate
• 4 uova sode
• 2 tazze di rucola
• 2 tazze di lattuga romana rattoppata
• 2 lattine da 5 once di tonno in olio d'oliva
• ¼ tazza di aceto di sidro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di senape macinata
• ½ cucchiaino di paprika
• 1 ½ cucchiaino di zucchero

Preparazione

1. Tagliare le patate non pelate in pezzi di grandi dimensioni. In una casseruola media, coprire le patate con circa un pollice di acqua in più. Metti un coperchio sulla padella e portalo a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento le patate per 10-15 minuti fino a quando il più piccolo è tenero quando forato con una forchetta e quelle più grandi sembrano essere a circa 5 minuti dall'essere fatto.
2. Aggiungere i fagioli alla pentola sopra le patate, riporre il coperchio sulla pentola e cuocere a vapore i fagioli mentre le patate cuociono per gli ultimi 5 minuti. Scolare l'acqua dalla pentola e lasciare il coperchio, lasciando che il contenuto si raffreddi fino a temperatura ambiente vicina.

1. Mentre le patate e i fagioli cuociono e poi si raffreddano, tagliate a metà i pomodorini, mettete a fettine e affettate le olive e sbucciate e affettate le uova sode.
2. Distribuire la rucola e la lattuga su un vassoio grande. Disporre i pomodori, le olive, le uova, la rucola, il tonno in scatola e infine le patate e i fagiolini in fila sopra la lattuga.
3. In un barattolo con coperchio stretto, agitare insieme l'aceto, gli oli, il sale, la senape macinata, la paprica e lo zucchero. Condire il piatto con la salsa immediatamente prima di servire.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Lancia gli ingredienti dell'insalata insieme al condimento in un'insalatiera extra large invece di servirlo su un vassoio. Taglia i chicchi verdi in lunghezze da 1 pollice prima di cuocerli a getto più facilmente.

L'aceto di champagne può essere usato al posto dell'aceto di mele.

Per un'insalata magro, può essere usato il tonno in scatola.

Per fare questa ricetta senza glutine, usa il tonno in scatola certificato senza glutine.

Consigli per cucinare e servire

I condimenti possono essere fatti in anticipo e conservati in frigorifero fino a quando non sei pronto per servire l'insalata. Le uova sode dovrebbero essere preparate in anticipo.

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