Ricetta di DIY Needhams Maine Candy

Le patate, che hanno un basso contenuto di FODMAP, consentono di utilizzare meno zucchero in queste caramelle rispetto ad altri fondenti. Tuttavia, è meglio attenersi a un solo pezzo di questa caramella con una dieta low-FODMAP.

ingredienti

• Patata bianca da 4 once, sbucciata e squartata
• Zucchero per 2 pasticceri
• 1 tazza di noce di cocco secca non sminuzzata e sminuzzata
• 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di cioccolato fondente semidolce
• 2 cucchiaini di olio di cocco

Preparazione

1. Ungete una padella da pane da 5x9 pollici con burro o olio.
2. In una piccola casseruola, coprire la patata con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, scoperto, quindi ridurre il calore per mantenere il sobbollire. Cuocere per 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Scolare, raffreddare e schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta.
3. Misura 1/3 tazza di purè di patate in una piccola ciotola. Mescolare lo zucchero, la noce di cocco, la vaniglia e il sale dei confettieri. L'impasto dovrebbe essere la consistenza della pasta biscotto al cioccolato. Se è un po 'troppo rigido, mescolare un altro cucchiaio di purè di patate, che aggiungerà umidità.

1. Premere l'impasto in un unico strato nella teglia da forno preparata. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
2. Il giorno successivo, tagliare l'impasto in 24 quadrati. Coprire una teglia o un tagliere con carta oleata.
3. In una ciotola per microonde, riscaldare l'olio di cocco e la cioccolata in alto in un forno a microonde per 30 secondi. Mescolare e ripetere a intervalli di 15 secondi fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio.
4. Lavorando velocemente, posiziona ogni quadrato di caramelle sui denti di una forchetta e abbassalo nel cioccolato fuso. Cucchiaio di cioccolato sopra la cima fino a che l'Needham non è completamente rivestito. Raschiare il fondo della forchetta sul lato della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso e utilizzare un'altra forchetta per far scorrere la caramella sul vassoio preparato. Se il cioccolato inizia a diventare troppo denso, riscaldarlo secondo necessità.
5. Raffreddare le caramelle ricoperte di cioccolato fino a quando il cioccolato si indurisce, almeno un'ora. Servire freddo Eventuali cioccolatini non gustati entro 24 ore devono essere conservati nel congelatore in un contenitore ermetico.

Consigli per cucinare e servire

La quantità di umidità nelle patate può variare in base alla varietà, all'età e al tempo di cottura. Questa ricetta è stata testata con patate fresche del Maine, che sono una varietà dalla pelle relativamente sottile con polpa bianca e producono caramelle con un ripieno bianco dall'aspetto fresco.

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