Guida di dieta a basso contenuto di carboidrati a carboidrati in radice di sedano

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Il sedano rapa si differenzia dagli altri ortaggi a radice in quanto non è molto amido, il che è un vantaggio se si sta tentando di ridurre i carboidrati nella dieta. È noto anche come radice di sedano, sedano a pomello o sedano a radice di rapa. È una varietà di sedano coltivata allo scopo di utilizzare i suoi germogli e radici, che hanno un sapore delicato che ricorda il sedano.

Il sedano rapace è un po 'intimidatorio quando lo guardi per la prima volta, dato che è piuttosto ruvido e ruvido nell'aspetto. Ma con la ricetta giusta e un aspetto più approfondito, è possibile rendere la radice di sedano una graffetta nella dieta a basso contenuto di carboidrati. Devi solo fare un respiro profondo e un coltello affilato e tagliare la parte marrone. Imparare a buccia di sedano rapa richiede un po 'di pratica. Quindi puoi tagliarlo o tagliarlo per usarlo nelle ricette.

Carboidrati e fibre per Celeriac (Celery Root), Raw


Porzioni	Carboidrato netto	Fibra	calorie
1/2 tazza di sedano rapa *	4 grammi di carboidrati efficaci (netti)	1 grammo di fibra	21 calorie
Sedano crudo da 1 oncia	2,5 grammi di carboidrati efficaci (netti)	0,5 grammi di fibre	12 calorie
Sedano crudo da 4 once (1/4 libbre)	10 grammi di carboidrati efficaci (netti)	2 grammi di fibra	47 calorie

* Nel database dell'USDA, "1 tazza di sedano crudo" è indicata come uguale a 156 grammi del vegetale, che è poco più di 5 1/2 once.

Questo potrebbe non essere correlato a ciò che pesa in diversi modi di prepararlo e usarlo. Dopo aver sperimentato e pesato diverse radici di sedano tagliate, tritate e trasformate in piccoli pezzi, un peso compreso tra 3 e 4 once per tazza sembra più tipico. Pertanto, in una rara partenza dal database, la tabella mostrata utilizza 3 1/2 once (circa 100 grammi) per uguagliare una tazza.

Se vuoi essere sicuro, probabilmente è più accurato pesarlo usando il tuo metodo di preparazione.

Indice glicemico per sedano rapa

L'indice glicemico di un alimento è un indicatore di quanto e quanto velocemente un alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue. Non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico del sedano rapa, poiché si presume che sia basso perché è un ortaggio non amidaceo.

Carico glicemico stimato di sedano rapa

Il carico glicemico tiene conto della quantità di cibo consumata. Un carico glicemico inferiore a 55 è considerato basso.

Sedano crudo 1/2 tazza: 2

Sedano rapa da 1 oncia: 1

Sedano (1/4 di libbra): 4

Benefici per la salute di Celeriac

Come il sedano, il sedano rapa è un'ottima fonte di vitamina K. È anche un'ottima fonte di fibre, una buona fonte di vitamina C e fosforo. È una buona fonte di potassio.

La versatilità di Celery Root

Il sedano rapa può essere usato al posto della patata in molte ricette, come la zuppa di verdure di manzo, gli stufati, i latkes (frittelle di patate), i gratin, il "riso" (tagliato in un robot da cucina) e la purea. Puoi anche trasformarlo in uno spuntino al trancio di sedano per sostituire le patatine. Puoi anche provare a mangiarlo crudo lanciandolo o grattandolo in insalata.

Per trovare il sedano rapa più fresco e godere del gusto unico, scegli quello più pesante senza punti molli e poche radichette.

Non rimarrai deluso da quanto liscio è puro, dopotutto è un ortaggio di radice. Il gusto delicato si presta alla migliore combinazione di erbe e spezie.
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Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

USDA National Nutrient Database per riferimento standard, Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.