Prugne Fatti nutrizionali: calorie e benefici per la salute

Le prugne sono fatte di prugne e in cambio della parola prugne vengono spesso chiamate "prugne secche". Mentre le prugne secche sono naturalmente ricche di fibre, come tutte le altre frutta secca, sono ad alto contenuto di calorie e zucchero perché sono così concentrate. Una prugna secca, che è di piccole dimensioni, contiene circa 23 calorie, mentre una prugna fresca intera contiene solo 30 calorie per un volume molto più grande di frutta.

Pertanto, è importante fare attenzione quando si consumano prugne secche e assicurarsi di attenersi a una porzione.

Approssimativamente il 99 percento della fornitura americana e il 40 percento della fornitura mondiale di prugne secche vengono prodotti in California. La California ha più di 46.000 acri piantati a prugne. Esistono diverse varietà di prugne secche, la più comune delle quali è Petit d'Agen. Le prugne secche sono una scelta alimentare economica e conveniente perché non rovinano rapidamente. Sono disponibili tutto l'anno e possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari.

Fatti di nutrizione di prugne
Dimensione della dose circa 5 prugne (47,5 g)
Per porzione	% Valore giornaliero*
calorie 121
Calorie da grasso 2
Totalmente grasso 0.2g	0%
Grasso saturo 0 g	0%
Grasso polinsaturo 0 g
Grasso monoinsaturo 0 g
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 1mg	0%
Potassio 368.93mg	11%
carboidrati 32.2g	11%
Fibra alimentare 3.6g	14%
Zuccheri 19.2g
Proteina 1.1g
Vitamina A 8% · Vitamina C 1%
Calcio 2% · Ferro 3%
* Basato su una dieta da 2.000 calorie

Una porzione di prugne secche è equivalente in calorie a quella di circa due porzioni di frutta. Cinque prugne secche contengono più di 30 grammi di carboidrati (equivalenti a due fette di pane). Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, è meglio tagliare la dose a metà (circa 2 o 3 prugne).

Mangiare prugne secche con una porzione di proteine ​​può aiutare a rallentare la velocità con cui aumentano gli zuccheri nel sangue, qualcosa che è importante per le persone che hanno il diabete. Per massimizzare la tua porzione, trita le tue prugne secche.

Benefici alla salute

Sebbene le prugne secche siano ad alto contenuto di calorie, contengono elevate quantità di pectina, che è una fibra solubile. In effetti, circa il 60 percento della fibra alimentare presente nelle prugne secche è la pectina. Gli studi hanno dimostrato che un maggiore apporto di fibre solubili può aiutare a ridurre il colesterolo. Inoltre, le prugne secche contengono fibre insolubili, che agiscono come una spugna nell'intestino crasso, assorbendo l'acqua e aumentando il tempo di transito che aiuta a regolare le ciotole ea ridurre e curare la stitichezza. Quindi, la ragione per cui così tante persone mangiano prugne secche quando si sentono stitiche.

Le prugne secche sono un'ottima fonte di vitamina K e una buona fonte di potassio, che supportano tutte la salute delle ossa. La vitamina K è anche una importante vitamina liposolubile che aiuta a coagulare il sangue e le diete ricche di potassio sono associate a un minor rischio di ipertensione.

Le prugne secche sono anche una buona fonte di sostanze chimiche antiossidanti come i composti fenolici.I composti fenolici sono stati associati ad una ridotta incidenza di malattie cardiache proteggendo la lipoproteina a bassa densità (LDL o colesterolo "cattivo") dall'ossidazione.

I composti fenolici possono anche inibire il riassorbimento osseo e stimolare la formazione ossea e anche funzionare come antiossidanti.

Domande comuni

Come vengono prodotte le prugne secche?

Le prugne secche vengono raccolte dalle macchine per massimizzare l'efficienza. Uno shaker meccanico afferra l'arto principale di un albero o il suo tronco e scuote il frutto su un telaio che cattura la stoffa. Successivamente, il frutto viene portato al disidratatore.

La frutta appena raccolta viene trasferita negli essiccatoi, dove tre libbre di frutta fresca diventano un chilo di prugne secche. Dopo accurato lavaggio e posizionamento su grandi vassoi di legno, il frutto viene disidratato. Il processo di essiccazione concentra i sapori e riduce la maggior parte della sua umidità, massimizzandone la durata di conservazione.

Selezione e archiviazione

Le prugne secche sono confezionate in pacchetti da 1 a 2 sterline per l'acquisto. Questi prodotti dovrebbero essere nella loro confezione originale per 18 mesi se conservati lontano da temperature estreme e umidità. Assicurati di chiudere bene il contenitore dopo l'apertura, in quanto i frutti essiccati si possono formare se esposti all'aria e ad alta umidità.

Le prugne secche possono anche essere trasformate in purea di prugne che possono durare nel frigorifero fino a un mese.

Modi salutari per preparare le prugne

Le prugne secche possono essere consumate da sole o aggiunte a cereali, caldi e freddi, miscele di sciami, insalate, utilizzate in prodotti da forno, in umido per chutney o composta, o utilizzate come ripieno per carni arrosto o pollo. Le prugne stufate possono anche servire come pietra angolare per un pasto sano; tagliarli a pezzi e aggiungerli allo yogurt o incorporarli nelle principali ricette del pasto.

ricette

Impara come includere le prugne secche nel tuo piano alimentare usandole per creare snack, pranzo, cena e ricette di dessert. Per i piatti principali, prova queste ricette per il peperoncino sole e salmone californiano con salsa al prugna marsala speziata. Puoi aggiungere le prugne al tuo contorno provando questa ricetta per prugne secche e riso integrale speziato indiano. Oppure fai una semplice merenda e prepara prugne secche al cioccolato (sostituisci il cioccolato semidolce al cioccolato fondente per aumentare il contenuto di antiossidanti).

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• Prugne secche in California. Crescere e raccogliere.

• Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di Fondamenti culinarie. 3a ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.