Fatti nutrizionali del sedano: calorie e benefici per la salute

Utilizzato in passato come erba medicinale, il sedano è ormai un ingrediente comune nelle cucine di tutto il mondo. Il sedano è di colore verde chiaro con lunghi gambi filamentosi. I gambi di sedano sono ricchi di cellulosa, un carboidrato complesso trovato nella parete cellulare delle piante che è commestibile ma indigesto per l'uomo.

Il sedano può essere usato in zuppe, contorni e mangiato a mano come spuntino.

È un amico per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati in quanto serve come un ottimo veicolo per burro di arachidi, salse, insalata di tonno, ecc. Ci dà anche una discreta quantità di vitamine e minerali per pochissimi carboidrati e calorie.

Troverai il sedano nel supermercato tutto l'anno.

Fatti nutrizionali del sedano
Formato 1 gambo, medio (7-1 / 2 "- 8" lungo) (40 g)
Per porzione	% Valore giornaliero*
calorie 6
Calorie da grasso 1
Totalmente grasso 0.1g	0%
Grasso saturo 0 g	0%
Grasso polinsaturo 0 g
Grasso monoinsaturo 0 g
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 32mg	1%
Potassio 104mg	3%
carboidrati 1.2g	0%
Fibra alimentare 0.6g	3%
Zuccheri 0,5 g
Proteina 0.3g
Vitamina A 4% · Vitamina C 2%
Calcio 2% · Ferro 0%
* Basato su una dieta da 2.000 calorie

Il sedano è a basso contenuto di calorie e carboidrati. Un gambo medio contiene solo 6 calorie e 1,2 grammi di carboidrati. La metà del contenuto di carboidrati nel sedano deriva dalla fibra, rendendola una buona fonte di fibre.

Benefici alla salute

Sebbene sia principalmente costituito da acqua, il sedano è un'ottima fonte di fibre, contenente 0,6 grammi in un gambo medio. È anche un'ottima fonte di vitamina K e una buona fonte di vitamina A, potassio e acido folico.

Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ricche di fibre sono più sane e hanno un rischio ridotto di sviluppare diabete e malattie cardiache.

La fibra è importante per regolare l'intestino, riducendo il colesterolo cattivo. e aumentando la sazietà.

La vitamina K è una vitamina liposolubile essenziale che ha molte funzioni importanti, tra cui la coagulazione del sangue e il mantenimento di ossa sane. Per coloro che assumono anticoagulanti, è importante mantenere un apporto costante di vitamina K.

Il folato è importante per lo sviluppo fetale e la vitamina A è una vitamina importante per la salute degli occhi. Il potassio è un minerale importante che può svolgere un ruolo nella regolazione della pressione sanguigna.

Domande comuni

Puoi mangiare le foglie di sedano?

Sebbene molte persone scarichino le foglie, possono assolutamente essere mangiate. Infatti, molti chef li usano tritati come erbe per insalate, panini e piatti, come la quinoa, le patate, gli stufati. Le foglie possono anche essere mescolate per trasformarle in un pesto.

Il sedano contiene sodio?

Sì, il sedano contiene sodio. Non è aggiunto, ma piuttosto sodio naturale. Per coloro che sono sensibili al sale e hanno la pressione alta, questo è qualcosa che si dovrebbe prendere in considerazione. Un gambo medio contiene 32 mg di sodio, che non è considerato elevato. Tuttavia, se stai mangiando una porzione consistente, potresti voler tenerlo a mente.

Il sedano ha calorie negative?

Se il sedano avesse calorie negative, ciò significherebbe che mangiare il sedano brucia più calorie di quelle che il tuo corpo assorbe dopo averlo mangiato. Questo non è probabile che sia vero perché mentre le calorie da fibra non sono probabilmente assorbite, la piccola quantità di calorie nel sedano che proviene da proteine, zuccheri e grassi viene assorbita dal tuo corpo.

È vero che il tuo corpo brucia calorie mangiando e digerendo il cibo, un processo chiamato termogenesi. La quantità di calorie bruciate, tuttavia, non è molto. Inoltre, il processo è complicato e può essere influenzato da una varietà di fattori tra cui età, sesso, peso corporeo e quantità di grasso viscerale che hai.

Probabilmente ha più senso, se stai contando le calorie, contare il sedano come se avesse il suo contenuto calorico.

Selezione e archiviazione

Al momento dell'acquisto, cerca gli steli che sono croccanti, senza alcun segno di secchezza.

Per conservare il sedano, avvolgerlo saldamente in un foglio di alluminio e conservarlo in frigorifero. Il sedano può rimanere croccante per settimane in questo modo. Questo metodo funziona perché la pellicola consente all'ormone di maturazione dell'etilene di fuoriuscire. Al contrario, un sacchetto di plastica intrappola gas etilene, accelerando la perdita di umidità e il deterioramento.

Modi salutari per preparare il sedano

Il sedano è un ingrediente molto versatile, che aggiunge consistenza, colore, sapore e buone sostanze nutritive ai tuoi pasti e alle tue scelte di snack. Usalo per fare brodi, zuppe e stufati. Brasare, cuocere a vapore o soffriggere il sedano e aggiungerlo a carni come tacchino, pollo e arrosti, oppure sminuzzarlo e metterlo nei piatti laterali, come i cereali integrali e il ripieno.

Il sedano si accoppia bene con le proteine ​​e può essere usato come sostituto di cracker e pane. Immergere il sedano in burro di arachidi, hummus, yogurt magro, tonno o insalata di pollo.

O semplicemente molto sul solo sedano: la croccantezza sarà sicuramente soddisfacente.

ricette

Il sedano può essere aggiunto a quasi tutto. Preparati a cucinare con questo versatile ingrediente oggi stesso e prova il pollo moo shu o il vasetto crock per la buona cucina. Aggiungere più verdure per la zuppa arcobaleno o provare l'insalata di tonno alle noci.

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• Armellini, F. et. al. Post-assorbimento del metabolismo a riposo e effetto termico del cibo in relazione alla composizione corporea e alla distribuzione del tessuto adiposo. Metabolismo clinico e sperimentale. 2000; 49: 6-10.

• Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di fondamenti culinari. 3a ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638.

• Wilson, Chrissy. Gli alimenti a contenuto calorico contano ancora. Eatright.org.