Ricetta di gamberetti e grane a basso contenuto di carboidrati

ingredienti

• Gamberetti crudi da 1 libbra, pelati e preparati (scongelati se congelati)
• sale
• Pepe
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna o ½ peperoncino rosso medio come il New Mexico
• 1 dolcetto a pacchetto
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza d'acqua
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 tazza di formaggio cheddar bianco affilato grattugiato
• 4 pezzi di pancetta tagliata
• Scalogno tritato da 1/3 di tazza (puoi usare la cipolla più un aglio di chiodi di garofano, ma non è così buono!)
• ½ tazza di peperone rosso, tagliato a dadi piccoli
• 2 cucchiai di whisky (opzionali ma gustosi! I whisky borbonici, irlandesi e canadesi funzionano bene).
• Guarnizione facoltativa: prezzemolo tritato, cipolla verde tritata fine o erba cipollina tritata

Preparazione

1. Cospargere i gamberi con sale, pepe, peperoncino e il pacchetto di dolcificante. Metti nel frigorifero.
2. Per preparare la "granulosità", mescola la farina di mandorle, il sale e l'acqua in una casseruola - una frusta funziona bene per questo. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando l'impasto si addensa un po '(si addenserà di più non appena si raffredda). Quindi togliere dal fuoco e frullare nel formaggio. Lasciare riposare per un minuto o così fino a quando il formaggio non si scioglie completamente, quindi sbattere di nuovo.

1. Friggere la pancetta e togliere dalla padella. Rimuovere anche tutto tranne un cucchiaio di grasso di pancetta.
2. Friggere lo scalogno a fuoco medio-basso, finché non è morbido ma non marrone. Aggiungere pepe rosso e soffriggere per 1-2 minuti, fino a quando inizia a ammorbidirsi. Togliere dalla padella.
3. Aumentare il calore a medio-alto. aggiungere un altro cucchiaio di grasso di pancetta alla padella e scaldare fino a quando un gambero posto nel grasso sfrigola immediatamente. Aggiungere i gamberetti e cuocerli per circa un minuto su ciascun lato.
4. Se si utilizza whiskey, spegnere il fuoco e aggiungerlo alla padella. Mescolare fino a quando la maggior parte del liquido è sparito, il che non dovrebbe richiedere molto tempo!
5. Aggiungere le verdure e la pancetta a padella e scaldare fino a quando la miscela è calda. Servire su "grana" e guarnire se lo si desidera.

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