Riso fritto di pollo con asparagi

ingredienti

• 2 cucchiai di olio di arachidi, divisi
• Petto di pollo da 1 libbra, tagliato a pezzetti
• ½ cipolla gialla, sbucciata e tritata
• 1 carota, tagliata e tritata
• 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 2 tazze di asparagi tritati, da circa un chilo di un chilo
• ⅓ tazza d'acqua
• 2 tazze di riso integrale cotto, refrigerate
• 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• ¾ tazza di piselli surgelati

Preparazione

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi a fuoco medio-alto in una padella grande. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati e cuocere attraverso, circa 5 a 7 minuti. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte in una ciotola.

2. Pulire la padella pulita. Aggiungere il restante cucchiaio di olio alla padella e scaldare a medio-alto. Aggiungere cipolla, carota, aglio e zenzero. Soffriggere 2 o 3 minuti fino a quando la cipolla è traslucida. Mescolare in asparagi e ⅓ tazza d'acqua, raschiando eventuali bit bruniti sul fondo. Cuocere fino a quando gli asparagi sono teneri, ma ancora verde brillante e l'acqua è evaporata, circa 5 minuti.

3. Mescolare in salsa di riso e soia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando un po 'croccante e riscaldato, circa 5 minuti in totale. Mescolare i piselli e cuocere un altro minuto per scaldarli.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Se di solito non sei un fan del sapore più pesante del riso integrale, potresti essere sorpreso di scoprire che ti piace in questo piatto. Il sapore di nocciola del riso integrale viene estratto da una rapida frittura nell'olio di arachidi. Tuttavia, se non sei ancora venduto, puoi provare un mix di riso bianco e marrone o farlo con riso bianco.

Pensa a questa ricetta facile e veloce come un modello per fare fritture di grano e verdure. Guarda oltre il riso e prova diversi cereali integrali. La quinoa è ricca di proteine ​​e ha la stessa consistenza soffice. Il miglio ha un sapore delicato che molte persone che non apprezzano il riso integrale troveranno piacevole. Si potrebbe anche fare questo con altri cereali integrali come farro o grani di farro, che conferiscono un sapore di nocciola e una consistenza gommosa dai loro grani più grandi.

Per rendere questo piatto vegano, scambia cubetti di tofu per il pollo. Si consiglia di marinare prima o condire con una spezia condimento, come condimento pepe al limone. Il tofu da solo è piuttosto insipido. Si potrebbe anche fare questo con pezzi di filetto di maiale o prosciutto magro.

Per il riso fritto senza glutine, usare il tamari al posto della salsa di soia.

Tamari è una salsa di soia fatta solo da soia piuttosto che una miscela di soia e grano. Se sei allergico alla soia, cerca gli aminos al cocco, che ha un sapore simile di umami.

Sentiti libero di usare qualsiasi combinazione di verdure che tu o la tua famiglia godiate! L'ho fatto con zucchine, fagiolini, broccoli e peperoni, qualunque cosa sia in vendita o stagionale al supermercato.

Per coloro che soffrono di allergie alle arachidi, fallo con olio di sesamo, che aggiunge un sapore simile al nocciolo, o il tuo olio aromatizzato neutro preferito, come la canola o l'olio di avocado. Evitare l'olio d'oliva, che è troppo fortemente aromatizzato per questo piatto.

Consigli per cucinare e servire

La parte più importante di questo piatto è assicurarsi che il tuo riso integrale sia freddo, altrimenti otterrà una consistenza collosa e pastosa. Prepararlo la sera prima e mantenerlo in frigorifero, oppure utilizzare il riso integrale precotto e surgelato, riscaldato nel microonde per un minuto per scongelarlo. Fatto divertente: cucinare e raffreddare il riso consente di formare un amido più resistente, quindi ha meno effetto sulla glicemia.

Mi piace servirlo con al vapore o mescolare fagioli verdi fritti con una salsa di soia, zenzero e semi di sesamo.

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