I grassi trans aumentano il rischio di ictus

Il grasso trans è il tipo di grasso che è stato fortemente associato ad un rischio elevato di ictus, malattie cardiache e cancro.

Sappiamo tutti che il cibo grasso fa male a te. Ma recentemente, è diventato chiaro che non tutti i tipi di grassi nella dieta sono uguali. I grassi trans artificiali, infatti, non sono stati trovati per avere alcun beneficio per la vostra salute. Se sei interessato a stare bene o stare in salute, vale sicuramente la pena sapere quali sono i grassi trans e imparare come evitarli.

Quali grassi trans sono

Un altro nome per i grassi trans è «Oli parzialmente idrogenati."Questo nome si riferisce a un processo chimico mediante il quale vengono prodotti grassi trans, che comporta l'aggiunta di idrogeno agli oli.

I grassi trans hanno una struttura chimica che li classifica tecnicamente come grassi insaturi. In generale, i grassi insaturi nel cibo sono stati considerati più salutari dei grassi saturi.

La conoscenza accettata che i grassi insaturi sono più sani dei grassi saturi rende la scoperta che i grassi trans sono il tipo di grasso non più sano particolarmente complicato e confuso. Mentre i grassi trans sono in realtà grassi insaturi, hanno una struttura diversa rispetto ad altri grassi insaturi perché sono modellati in una configurazione diritta, invece della configurazione 'piegata' tipica di altri grassi insaturi, che sono indicati come grassi cis. I nostri corpi non sono in grado di metabolizzare i grassi trans artificialmente prodotti facilmente come altri grassi.

Da dove provengono i grassi trans

Esistono naturalmente grassi trans nei prodotti animali e, con moderazione, non si ritiene che tali tipi di grassi trans presenti nel corpo siano dannosi per l'organismo. I grassi trans sono anche un componente prodotto artificialmente di cibi pre-confezionati e cibi fritti preparati commercialmente. I grassi trans sono stati diffusi negli snack confezionati perché sono pratici ed efficienti per i produttori alimentari.

Il cibo che non è preconfezionato può anche essere una fonte di grassi trans se i metodi di cottura prevedono la frittura profonda, l'utilizzo di oli parzialmente idrogenati o il riutilizzo dell'olio. Generalmente, questi alimenti non sono inclusi in un pacchetto e spesso non hanno informazioni nutrizionali facilmente accessibili nel menu. Gli olii di cottura parzialmente idrogenati durano più a lungo rispetto all'olio di cottura non idrogenato, quindi sono spesso utilizzati nei ristoranti perché consentono di friggere diverse partite di cibo senza dover sostituire l'olio, il che è conveniente per friggere in profondità grandi quantità di cibo un breve lasso di tempo

Come i grassi trans aumentano il rischio di ictus

Vi è un aumento della morte per tutte le cause associate ad un'elevata assunzione di grassi trans. Mangiare cibi che contengono grassi trans è stato costantemente associato ad un aumento della frequenza cardiaca. Il livello ematico di grassi trans è stato misurato in studi di ricerca, e livelli ematici elevati sono anche associati ad un alto tasso di ictus.

Ci sono alcuni modi in cui i grassi trans contribuiscono al rischio di ictus.

• Uno dei modi è aumentando l'infiammazione in tutto il corpo, che ti predispone a coaguli di sangue che causano ictus. Quando i grassi trans vengono introdotti nel corpo umano, il livello di infiammazione aumenta drammaticamente. L'infiammazione innesca una cascata di eventi che porta a malattie cardiache e ictus.
• Un altro modo in cui i grassi trans causano l'ictus è direttamente danneggiando il rivestimento interno dei vasi sanguigni nel cuore e nel cervello, che porta a malattie cardiache e cerebrovascolari, aumentando il rischio di ictus.
• E un terzo modo che i grassi trans portano ad ictus è aumentando il livello di colesterolo LDL dannoso mentre si riduce il livello di colesterolo HDL sano.

Le indagini su come i grassi trans influenzano il corpo sono relativamente nuove, e maggiori informazioni emergeranno probabilmente nei prossimi anni.

Misurazione dei livelli di grasso nel sangue

Finora, non c'è un esame del sangue standard che tu possa dover misurare il livello di grassi trans nel sangue. L'attuale comprensione scientifica è che non è salutare ottenere grassi trans attraverso la vostra dieta, in particolare in quantità elevate. Ma non esiste un modo semplice per testare l'accumulo di questo tipo di danno o per testare la concentrazione o la quantità di grassi trans nel tuo corpo.

Abbassare i grassi trans

Il modo più definitivo per eliminare i grassi trans artificiali dalla vostra dieta è evitare completamente di mangiare cibi preconfezionati, cibi lavorati, cibi fritti e smettere di usare oli da cucina contenenti grassi trans. Questa può essere una transizione enormemente difficile se mangi frequentemente quei tipi di alimenti, cosa che la maggior parte delle persone fa. Un buon inizio potrebbe essere quello di eliminare una di queste categorie alla volta dalla dieta e leggere le etichette dei pacchetti che possono identificare i grassi trans.

Olio da cucina

Il modo più semplice per evitare i grassi trans è iniziare non usando oli da cucina contenenti grassi trans quando si prepara il cibo. È anche meglio non riutilizzare l'olio da cucina.

Cibo fritto profondo

Evitare il cibo fritto in profondità richiede anche uno sforzo deliberato se questo è il vostro preferito. Il processo di frittura in olio ad alte temperature produce grassi trans, anche se si friggono ictus prevenendo alimenti come i frutti di mare.

Alimenti preconfezionati, alimenti trasformati

Questi articoli sono convenienti e durano a lungo. I pericoli dei grassi trans sono stati riconosciuti solo relativamente di recente. Questa maggiore comprensione degli effetti negativi dei grassi trans ha indotto una normativa che impone alle aziende che confezionano alimenti di inserire un'indicazione sull'etichetta nutrizionale, riconoscendo che contengono grassi trans se hanno più di 0,5 grammi di grassi trans per porzione.In risposta alla crescente consapevolezza dell'opinione pubblica sui pericoli dei grassi trans, molti pacchetti alimentari affermano ora, "nessun grasso trans," da qualche parte sull'etichetta per segnalare ai consumatori che contengono pochi o nessun grassi trans.

Aumenta gli antiossidanti nella tua dieta

Gli antiossidanti sono sostanze chimiche presenti in natura presenti in frutta e verdura fresca. Hanno dimostrato di invertire la malattia, compresa la malattia cardiaca e le malattie cerebrovascolari che possono portare a un ictus. Poiché i grassi trans sono così strettamente collegati alla malattia vascolare che causa l'ictus, gli antiossidanti sono il modo naturale per invertire il rischio di ictus evitando i grassi trans provocanti la malattia.

Una parola da DipHealth

Nel complesso, rinunciare ai grassi trans richiede uno sforzo deliberato perché gli alimenti contenenti grassi trans sono così prevalenti. Alcuni paesi limitano l'uso di grassi trans, e, mentre i grassi trans sono consentiti negli Stati Uniti, ci sono state restrizioni recenti.

Un recente studio ha valutato i ricoveri ospedalieri per ictus e infarto dopo che una restrizione è stata avviata in contee selezionate nello Stato di New York. I risultati hanno mostrato che le popolazioni con le restrizioni avevano meno ricoveri ospedalieri per ictus e attacchi di cuore dopo che le restrizioni hanno avuto luogo.