Chili Tacos Farmstand facile e caldo

Tutti gli ingredienti si mescolano e cuociono al forno, consentendo un'esperienza di cottura relativamente a mani libere. Le olive verdi tritate finemente aggiungono umami, un sapore di carne alla ricetta. Usa ingredienti che migliorano umami come funghi, salsa di soia, miso, concentrato di pomodoro e olive per approfondire il sapore dei piatti vegetariani.

I fagioli Pinto forniscono la principale fonte di proteine ​​in questi tacos. Prepara questo piatto il lunedì senza carne, o in qualsiasi giorno della settimana, per un piatto preferito dalle piante.

ingredienti

• 1 zucchina media, a cubetti
• 1 zucca gialla media, a cubetti
• 1 piccola patata dolce, pelata e tagliata a cubetti
• 1 jalapeno medio, sminuzzato e tritato finemente
• 1/2 cipolla rossa media, tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, diviso
• 1/2 tazza di olive verdi, sciacquate e tritate finemente
• 1, 14,5 once possono tagliare a cubetti i pomodori
• 1, 15 once può fagioli borlotti, scolati e sciacquati
• Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
• Sale e pepe a piacere
• 12 tortillas di mais da 6 pollici
• 6 cucchiai di yogurt greco senza grassi o panna acida (1/2 cucchiaio per taco)

Preparazione

1. Scaldare il forno a 400 F.

2. Mescolare insieme le zucchine, la zucca, la patata dolce, il jalapeno e la cipolla rossa con l'olio d'oliva e metà del peperoncino in polvere e metterli su una teglia da forno. Cuocere per 15 minuti, quindi saltare con una spatola.

3. Aggiungere le olive verdi, i cubetti di pomodori e i fagioli borlotti alla miscela di verdure con il peperoncino rimasto e cuocere per altri 10-15 minuti, finché non si riscalda tutto e le verdure sono tenere.

4. Mescolare il coriandolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.

5. Riscaldare le tortillas avvolgendole in un asciugamano pulito e cuocere al microonde per 15-30 secondi o riscaldare singolarmente su una fiamma sul fornello.

6. Versare nella tortilla il composto di fagioli e servire con coriandolo extra e una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Se una qualsiasi delle verdure o dei fagioli di questa ricetta non è la tua tazza di tè (o peperoncino), puoi facilmente sostituirli con un cibo che preferisci. Forse vorrai scambiare i fagioli borlotti con i ceci. I ceci sono nutrizionalmente simili ai fagioli borlotti, con l'eccezione di essere più alti in vitamina A, calorie e acidi grassi omega-6 e inferiori negli acidi grassi omega-3.

Prova a utilizzare lo yogurt greco semplice come sostituto della panna acida; ha una consistenza e un sapore simili ma contiene più proteine.

Consigli per cucinare e servire

Fai abbastanza di questa ricetta e servila in modo diverso per 5 pasti gustosi!

Prova i tacos una sera, una calda scodella di peperoncino la prossima e le migas Tex Mex per una colazione saporita e colorata. Durante il fine settimana, goditi gli avanzi impilati su un rotolo di grano intero (come un joe sciatto) o serviti freddamente in cima a delle verdure per un tocco simile alla salsa alla tua insalata preferita.

Il peperoncino può essere conservato nel congelatore per 4-6 mesi.

Raccogli il peperoncino rimasto in un contenitore ermetico, scrivi le date di confezionamento e di consumo in alto e archivia. Non solo avrai un pasto veloce per scongelarti e scaldarti in futuro, ma puoi rivisitare i deliziosi ortaggi stagionali in fattoria in inverno e in primavera.

Questa ricetta aderisce alle linee guida della ricetta e alle raccomandazioni sulla prevenzione del cancro delineate dall'American Institute for Cancer Research.

Valuta questa ricetta