Pollo con mirtilli e ricetta del vino

Se hai ancora pollo, tacchino o carne di maiale già cotta, puoi preparare la salsa e da sola e versarla sulla carne riscaldata.

ingredienti

• Pollo senza pelle da 1 a 1 1/2 libbre senza pelle, carne della coscia preferita
• Cipolla tritata da 1/4 di tazza
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 1 tazza di mirtilli freschi o congelati
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cucchiaio di Chinese Five Spice Powder (se non ce l'hai, usa 1/2 t di cannella e 1/2 t di pimento)
• Dolcificante da gustare
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio Metti sale e pepe sul pollo.
2. Quando l'olio è caldo, rosolate il pollo su entrambi i lati.
3. Togliere il pollo dalla padella e coprirlo con un foglio per tenerlo al caldo. Versa l'olio in eccesso se c'è molto più di quello che hai iniziato.
4. Soffriggere la cipolla per 2-3 minuti.
5. Aggiungere lo zenzero e cuocere per un altro minuto circa.
6. Aggiungere il vino e l'alloro. Raschiare la padella per sciogliere i pezzi marroni sulla padella (sfumare la padella). Portare la miscela a ebollizione.

1. Aggiungere i mirtilli e cuocere fino a quando non sono pop, che richiederà circa 5 minuti. Aggiungi un po 'di dolcificante - mi piace iniziare con l'equivalente di un quarto di tazza di zucchero. La quantità esatta dipenderà dall'acidità e dalla dolcezza degli altri ingredienti, principalmente il vino (e il gusto, ovviamente). Idealmente, troverai un equilibrio in cui l'asprezza viene alleviata quanto basta per essere gustosa, ma prima che finisca in "jammy". Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po 'di brodo di pollo o acqua.
2. Regolare i condimenti, aggiungendo sale se necessario.
3. Alla fine, agitare in un cucchiaio di burro freddo - questo addenserà leggermente la salsa e "arrotonderà gli angoli" con gusto.
4. Servire il pollo con la salsa versata sopra.

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