I ravanelli sono bassi nei carboidrati?

I ravanelli hanno un grande potenziale quando sei a dieta a basso contenuto di carboidrati. Mentre le linee guida a basso contenuto di carboidrati dicono di saltare la maggior parte degli ortaggi a radice, i ravanelli sono un'eccezione in quanto non contengono l'amido che rende gli ortaggi a radice (come le patate) ricchi di carboidrati. Occorrono 10 ravanelli medi per ottenere 1 grammo di carboidrati.

La maggior parte delle persone è abituata ad avere qualche fetta di rafano crudo su un'insalata o addirittura a ravanelli alla francese crudi serviti con burro.

Ma prova anche a arrostire, cuocere al vapore o friggerli. Alcuni dei morsi piccanti si perdono quando sono cotti e puoi condirli con una varietà di erbe o spezie. Poiché le patate sono molto ad alto contenuto di amido e carboidrati, i ravanelli sono un buon sostituto.

Conte di carboidrati e fibre di ravanello

I ravanelli mancano di amido, che è una forma facilmente digeribile di carboidrati che si scompone rapidamente in zuccheri semplici. I carboidrati nei ravanelli sono mezzo zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) e metà fibra, che si traduce in carboidrati netti molto bassi.

Quantità di ravanello	Conteggi di carboidrati, fibre e calorie
Ravanelli affettati 1/2 tazza (circa 2 once)	1 grammo di carboidrati netti, 1 grammo di fibra, 9 calorie
1 ravanello medio (1 pollice di diametro)	Carboidrati netti da 0,1 grammi, fibra da 0,1 grammi, 7 calorie
1/4 libbre (4 once) ravanelli	2 grammi di carboidrati netti, 2 grammi di fibre, 18 calorie

Indice glicemico e carico glicemico per i ravanelli

L'indice glicemico di un alimento è un indicatore di quanto e quanto velocemente un alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue.

Come con la maggior parte delle verdure non amidacee, non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico dei ravanelli.

Il carico glicemico di un alimento è correlato all'indice glicemico, ma tiene conto delle dimensioni della porzione. Un carico glicemico di uno equivale a mangiare 1 grammo di glucosio. I ravanelli hanno un carico glicemico molto basso.

Carico glicemico di ravanelli
Ravanelli affettati 1/2 tazza (circa 2 once): 0
1 ravanello medio (diametro 1 pollice): 0
Ravanelli da 1/4 libbre (4 once): 1

Benefici per la salute di ravanelli

I ravanelli sono una buona fonte di fibre. Sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono quantità minori di altre vitamine e minerali.

Usare i ravanelli

Ecco alcune idee su come includere ravanelli nei pasti e negli snack.

• insalate: Fette di ravanello su un'insalata verde sono il modo più tipico per usarle. Ma potresti anche tagliare il ravanello e il cetriolo e gettarli con un condimento che includa succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Lasciare macerare l'insalata in frigorifero per alcune ore prima di servire.
• Arrostito: Tagliare e dimezzare i ravanelli, condirli con un filo d'olio e sale e arrostire in un forno caldo (da 400 a 450 F) per 45 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti. Servi come se avessi arrostito le patate novelle.
• Fritte: Se ti piacciono le patate per la colazione o l'hash, prova a sostituire i ravanelli tagliati a metà oa metà per le patate. Soffriggili con olio, burro o un po 'di grasso e condimenti.
• camicia: Bollire o cuocere a vapore i ravanelli tagliati a metà o tritati fino a renderli teneri e usarli come sostituti della patata nell'insalata di patate.
• Stufati e zuppe: Ravanelli sostitutivi per patate in qualsiasi pentola a cottura lenta o pentola a pressione per stufati o zuppe.

Storia del ravanello

Gli scienziati localizzano provvisoriamente l'origine del ravanello, Raphanus sativus, nel sud-est asiatico, poiché questa è l'unica regione in cui sono state scoperte forme veramente selvagge. L'India, la Cina centrale e l'Asia centrale sembrano essere stati centri secondari in cui sono state sviluppate diverse forme.

I ravanelli entrano nel record storico nel terzo secolo aC. Agricoltori greci e romani del I secolo dC davano dettagli di varietà piccole, grandi, rotonde, lunghe, dolci e taglienti. Il ravanello sembra essere stato uno dei primi raccolti europei introdotti nelle Americhe.

I ravanelli sono disponibili in una varietà di colori e tipi.

Il ravanello Daikon e il ravanello coreano sono famosi in Asia orientale. I ravanelli europei bianchi e rossi sono i tipi solitamente usati nella cucina americana. Sono considerati parte della famiglia delle verdure crocifere, legate a rape, cavoli e broccoli. Crescono rapidamente e una buona scelta per i giardinieri principianti. Le varietà più piccole possono essere pronte per il consumo entro un mese dalla semina.

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• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
• Database di nutrienti nazionali USDA per riferimento standard. USDA.