Ricetta all-friendly di cupcake alla fragola naturale

Ecco dove arrivano questi cupcakes super-rosa. I cupcakes hanno un sapore di fragola adatto ai bambini che proviene da fragole vere e oneste. Sono anche privi di latticini, soia, uova, noci, arachidi, colori e aromi artificiali e sono semplicemente deliziosi!

Puoi fare questi cupcakes senza colorante alimentare e saranno leggermente rosa solo dalle fragole nella pastella. Ma la colorazione alimentare naturale chiamata India Tree crea una tonalità rosa intenso che è tanto bella da guardare quanto da mangiare.

Mi piace tenere una scorta di questi cupcakes nel mio congelatore per feste, eventi scolastici o altre volte in cui vengono consegnate le leccornie.

ingredienti

• 1 tazza di fragole intere fresche o congelate (scongelate), mondate
• 1/4 di tazza di riso o latte di cocco o altro sostituto del latte
• Olio di colza 1/3 di tazza
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di zucchero
• Colorante alimentare rosso naturale (come l'India Tree), facoltativo
• Una ricetta per glassare senza latticini e senza soia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 F. Linea cupcake pad con fogli di carta.
2. Metti le fragole nel frullatore o nel robot da cucina e frulla fino a renderle morbide. In una grande ciotola mescolare insieme la purea di fragole, il sostituto del latte e l'olio.
3. In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
4. Aggiungi ingredienti secchi agli ingredienti bagnati, sbattendo fino a quando tutto è incorporato. Aggiungi colorante alimentare se si utilizza e mescolare delicatamente. Non agitare troppo.

1. Dividi la pastella tra 12 fodere di cupcake. Cuocere a 350 F per 15-18 minuti, o fino a quando la parte superiore non torna quando viene premuta delicatamente.
2. Lasciare raffreddare completamente i cupcake su una griglia di raffreddamento prima di glassare.
3. Questi cupcakes possono essere gustati subito o congelati per un uso successivo. Per scongelare, cuocere a microonde per 20 secondi o lasciar scongelare a temperatura ambiente. Toss uno in un lunchbox per un trattamento speciale all'ora di pranzo e manterrà l'altro cibo fresco come si scioglie.

Colorante alimentare naturale

L'India Tree produce coloranti naturali rossi, gialli e blu, tutti provenienti da fonti vegetali (il rosso deriva dalle barbabietole). Se ti ricordi i colori primari della scuola elementare, ti renderai conto che puoi usare questi tre colori naturali per rendere qualsiasi colore immaginabile per i tuoi cupcakes. L'India Tree produce anche zucche naturali e altre decorazioni colorate con i suoi coloranti alimentari, ma questi sono i prodotti non privi di allergeni: contengono sia soia che mais.

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