Ricetta dei muffin al lino della noce di Apple Vegan

Le mele contengono quercetina, un flavonoide (noto anche come composto vegetale) con potenti proprietà antiossidanti. La cannella contiene anche numerosi antiossidanti e le noci vantano grassi omega-3 che sono ben noti per i loro poteri anti-infiammatori.

Inoltre, questi muffin sono fatti senza prodotti di origine animale, quindi sono vegani e dietetici.

ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di farina di grano integrale
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• ½ tazza di sciroppo d'acero
• ½ tazza di zucchero di canna leggermente affumicato
• 2 tazze di mela triturata (circa 2 mele medie)
• ¼ tazza di olio di canola
• ¼ di tazza di salsa di mele non zuccherata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latte di soia non zuccherato
• ½ tazza di noci tritate, divise
• 1/4 tazza di semi di lino macinati

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350F.
2. Foderare una teglia da muffin da 12 tazze con fodere di carta o spray con uno spray da cucina antiaderente.
3. In una ciotola media combinare le farine, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
4. In una ciotola separata scuotete lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, la mela grattugiata, l'olio di canola, la salsa di mele, la vaniglia e il latte di soia.
5. Unire la miscela di frutta ad ingredienti secchi per formare la pastella. Mescolare il lino e le noci, riservando circa 2 cucchiai di noci.

1. Mescolare la pastella nelle scatole di muffin.
2. Cospargere con le noci rimanenti e infornare per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito dal centro.
3. Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Al posto delle mele, prova questi muffin con carote grattugiate o purè di banana per un diverso profilo di nutrienti. Le carote offrono carotenoidi e banane una buona dose di potassio.

La farina di pasta integrale ha una consistenza eccellente e un sapore leggermente nocciolato.Sostituire tutta la farina con il grano integrale rende i muffin troppo secchi, ma una spaccatura 50-50 di grano integrale e tutti gli usi funziona perfettamente.

Consigli per cucinare e servire

Tagliare le mele con una grattugia o un robot da cucina dotato della lama per triturare; scolare brevemente su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

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